芦笋荷兰

芦笋曾被看作是农民的食物 - 请注意它是由Adriaen Coorte在他的“芦笋静物”中于1697年绘制的一种卑微的方式 - 但荷兰人现在认为白芦笋是“白金”,应该有丰富的酱汁掩盖每一个细节。 当然,荷兰酱是经典法式美食五种“母酱”之一 ,但是一些历史学家现在认为它实际上是在荷兰发明的,然后通过返回胡格诺派来回归法国,因此得名。

荷兰酱的配方出现在Carel Baten的荷兰菜谱中,其历史可追溯到1593年,而最早的法国菜谱是在1651年由La Varenne出版的。除了遗产外,我们认为这是享受这种精致春季蔬菜最佳方式。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 只要你把它们带回家,就把芦笋浸泡在冷水里。 用马铃薯削皮器冲洗和剥离,从头部下方开始,然后顺着工作道路往下走。 从两端切下约1/2英寸的木质部分。
  2. 将芦笋和盐放在一个大汤锅或一个特殊的芦笋锅中。 用冷水覆盖并煮沸。 稍微调节热量,并炖约10分钟。 取下热量,将芦笋留在热水中15至20分钟,或直至嫩。
  1. 同时, 煮全蛋 。 一旦煮沸,切碎。 薄切片火腿。
  2. 对于荷兰酸辣酱,击败蛋黄和葡萄酒,直到光和泡沫。 将其余的酒放回冰箱冷却。 将鸡蛋酒混合物倒入平底锅中,并在炉子上低热时加热,不断搅拌直至酱汁变稠。
  3. 在另一个锅里,融化黄油。 取出加热,加入融化的黄油,用细涓流,同时继续搅拌。 加入肉豆蔻,柠檬汁,盐和白胡椒。 再打一遍,然后放在一边。
  4. 轻轻沥干煮熟的芦笋。 小心不要损坏嫩头。 将芦笋矛朝向相同方向排列在盘子上。 荷兰酸辣酱,碎火腿和煮鸡蛋的顶部。 撒上香菜,并与其余的冰酒一起食用。

提示

营养指南(每份)
卡路里 592
总脂肪 52克
饱和脂肪 31克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 335毫克
834毫克
碳水化合物 17克
膳食纤维 9克
蛋白 18克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)