Besan Ki Roti是大多数印度菜肴的绝佳搭档。 学习如何使用我的分步配方制作它们。 不要被数量的步骤所迷惑,因为从开始到完成一个单独的贝桑基罗蒂,最多需要1 1/2到2分钟! 让我们开始吧。
你需要什么
- 1杯全麦面粉
- 1杯孟加拉克面粉/贝桑
- 1杯通用面粉
- 水(使用酸奶或牛奶会让你变得超柔软的Besan Ki Rotis!)
- 冲盐(或品尝)
- 2汤匙植物油(或菜籽油/向日葵食用油)
如何做到这一点
提示:
- 在开始之前洗好双手。 您将使用它们为Besan Ki Roti揉面团。
- 在一个地方整理所有的成分 - 全麦面粉,水/酸奶/牛奶,盐和蔬菜/油菜籽/向日葵食用油 - 以便以后用面粉覆盖的手不要跑步!
- 用水缓慢行驶 - 随时随地添加,只在需要时添加。 您也可以使用酸奶或牛奶代替水。 其结果是非常柔软的Besan Ki Rotis。
- 真正柔软的Besan Ki Rotis的秘诀在于揉捏。 面团必须光滑,柔软度适中 - 柔软。 根据需要添加水/酸奶/牛奶,并继续揉搓直到您获得正确的一致性。
制作Rotis:
- 把你的面粉和盐放入一个深碗里。 搅拌均匀混合在一起。 当您推出Rotis时,取出约5-6汤匙,并放在盘子旁边。
- 在搅拌碗中的面粉中心做一口井。 将一点水倒入井中,开始将面粉混入其中。 用水慢慢加入,只在需要时添加。 这个想法是只将面粉弄湿,以使它开始粘合在一起成面团。 当面团开始聚集在一起时,请坚决揉搓以去除任何肿块。
- 在这个阶段添加油是可选的,但我发现它产生了非常光滑的面团和柔软的Besan Ki Rotis。
- 成品面团必须光滑,中等至软质。 完成后,盖上并搁置10-15分钟休息。
- 将面团分成大约18-20个等份,大致与高尔夫球的大小相同。
- 在你的手掌之间滚动,施加一个温和的压力,直到球光滑,没有裂缝。 尽可能多地制作你需要的东西,并随时准备推出。
- 用稍早放在一边的一些面粉,轻轻地将面粉光滑,干净,干燥。 在这面粉中涂上一个球。 这样做可以防止球粘在滚动表面上。
- 用手指摊平面团,让它准备好滚动! 圆形运动直到你有一个4“的圆圈。
- 在滚动Besan Ki Roti时,轻轻涂抹两边的圆形以防止面团粘住。
- 完全滚制的Besan Ki Roti的大小应该大约为6-7“,这不是一个固定的大小,推出的Besan Ki Roti不能太薄,或者烘烤时不会膨化,所以当Besan Ki无论大小如何,Roti的厚度都达到了1/6“。
- 在中火上加热一个平底锅,并将铺开的Besan Ki Roti放在上面烹饪。
- 当您开始在表面上看到凸起的隆起时,Besan Ki Roti已经准备好进行第一次翻转。 用抹刀把它打开到另一边。 面朝下(现在正在向上)的一侧将在其周围形成浅褐色斑点。
- 继续检查另一侧,并在与第一侧看起来相似时进行第二次翻转。
- 第二次翻转后等待约10秒钟(约),然后使用折叠的厨房毛巾轻轻按下Besan Ki Roti的边缘。 这会鼓励它吹出来!
- 一旦膨胀起来,Besan Ki Roti就完成了! 您现在可以将其从平底锅中取出并立即送达或存放在容器中。 造成Besan Ki Roti气球的蒸汽在从火中移出后不久就会释放出来,所以将容器与厨房毛巾对齐,以保持Besan Ki Roti温暖,柔软且无水分。
- 开始下一个,继续前进,直到你用完所有的面团!