Coquilles St Jacques是法国厨房的经典之一，制作简单，美味可口。 您可以选择使用哪种大小的扇贝，国王大小是大肉类产品，或小扇贝是小扇贝。
这款Coquilles Saint-Jacques食谱传统上用于小扇贝贝壳，但耐热的小模子是一个很好的替代品。 配方包括扇贝和蘑菇，用黄油调味，然后用格鲁耶尔和面包屑打顶更加丰富。
Coquilles Saint-Jacques最常被当作第一道菜或开胃菜吃，但可以作为美味的海鲜佳肴。
你需要什么
- 1/4杯通用面粉
- 3/4茶匙盐
- 1/2茶匙咖喱粉
- 1/8茶匙辣椒
- 1 1/2磅海扇贝
- 4汤匙黄油
- 8盎司新鲜蘑菇（清洁和切片）
- 1杯切碎的洋葱
- 2/3杯干白葡萄酒
- 2汤匙干邑
- 3汤匙面包屑
- 2汤匙黄油（融化）
- 1/3杯格鲁耶尔奶酪（磨碎）
- 1汤匙新鲜柠檬汁
如何做到这一点
- 将面粉，盐，咖喱粉和辣椒粉混合在一个大碗中。 将扇贝放入碗中，并将混合物搅拌在一起，直到彻底涂抹五香粉混合物中的扇贝。
- 用大中火将黄油融化。 将扇贝加入黄油中，翻炒一次，直到两面金黄色，约4分钟; 将扇贝转移到盘子上并保温。
- 将蘑菇和洋葱放入长柄锅和炒锅中，经常用中等高热搅拌4分钟，直到它们开始变成浅棕色。 将白葡萄酒加入锅中，用金属刮刀刮平底锅的底部，以将所有褐色的比特从锅中倒入酱汁中。 稍微减少热量，直到酱汁减少一半。 取出锅中的热量，搅拌干邑和扇贝。
- 预热烤箱肉鸡。 将扇贝和酱汁混合物分成6个扇贝壳或小型耐热保鲜盘。
- 混合面包屑，融化的黄油和格鲁耶尔奶酪; 将混合物均匀地分配并且将混合物均匀地撒在每道扇贝上。 放置距离肉鸡约5-6英寸的盘子，并煮至扇贝混合物热时，起泡，并在顶部变成褐色。 撒上柠檬汁立即上桌。
- 将Coquilles作为第一道菜服务，但对于清淡的午餐和侧面的浅绿色沙拉也很有效。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 603 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 15克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 99毫克 |
| 钠 | 1,616毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 31克 |