户外烹饪行业的新变化
根据Hearth的统计，天井和烧烤协会在北美的新烤架销售实际上在2013年略有下降。在调整人口增长率时，今天销售的烤架数量比25年前减少。 即使未经调整的数字也表明，2013年出售的单位总数不到15年前。 然而，总拥有量继续攀升，目前达到美国家庭的80％。
在这样一个成熟的市场中，大部分烤架都是现有产品的替代品，少数是实际的市场增长。
要问的问题是，所有新进入市场的人如何生存？ 答案当然是通过吸引现有公司的客户，但这是一个陡峭的山坡，最近一些新增加的行业正在努力寻找消费者。这在 Kamado烧烤 品牌的 新浪潮中 尤其明显。 去年我注意到，格栅制造商们将这些设备添加到他们的产品系列中，因为规模较高的消费者越来越多地要求将陶瓷格栅作为其户外厨房设备的一部分。 尽管这种趋势似乎仍然存在，但Big Green Egg的品牌知名度很难胜出，因此成为首选。
对于中档价格的烧烤市场，搞清楚如何发挥大众市场零售市场一直是学习规则的难题。
去年，Lowe的家居装饰店进行了与Broil King Signet 40完全相同的Huntington 3-Burner烤炉。这两个品牌都由Onward Manufacturing所有，而“两个”烤架则是在同一家工厂制造的不同标签。 今年，Lowe's将在商店里推出三款Broil King模型，并提供总共九款在线产品，价格相对较低，传统上由独立零售商提供。
对消费者有益，对小型烧烤店不太好。 这些模型正在Onward Manufacturing的印第安纳州亨廷顿工厂生产，因此Lowe's将用越来越重要的“美国制造”来标记这些模型。 通过转向他们的主要品牌名称，Broil King，Onward Manufacturing可能会了解到，太多品牌名称并不是一件好事。 近年来，他们收购了一些公司，但难以区分这些品牌应该发挥的作用。 亨廷顿格栅现在产品较少，而Broil King系列产品线则不断扩大。 我认为我朝着正确的方向前进。
家得宝今年没有获得美国几乎所有产品的标签，但他们将携带去年特殊版本的消费者报告获得者， 韦伯精神E-210和E-310（是的，消费者报告实际上被选中Spirit S-210，但这是他们的错误，因为E-210是更好的格栅和更好的价值）。 家得宝传统上有一两种韦伯燃气烤炉的特殊版本，但这是一个令人惊讶的交易。 在商店销售的两种精神烤架是欧洲型号，重量更轻，体积更大，因为它们不是前门柜门，而是塑料面板。
当然不是一种改进，但真正的功能是烤瓷质的Weber's Gourmet BBQ系统的铸铁版本。 这些特殊的炉篦有一个可拆卸的圆形中心部分，可以用一些特殊配件替换。 包括烤架的是扒炉单元，家得宝将在商店中携带披萨石和烤鸡配件。 这款豪华版本的价格为其他地区可用的基本型号的建议零售价格的100美元。 这意味着一个韦伯品牌的烤架，配件价格低至400美元。 其他商店很难与其竞争。
近几年来 ， kamado和pellet烧烤市场充斥着竞争，现在似乎出现了新一波价格较低的全不锈钢烤架打击市场，以进一步混淆消费者。
价格从1,500美元左右到3,000美元不等，这些看似独立的中国烤架在小型零售店销售，特别是在线销售，实际上是一个有许多面孔的烤架。 在过去，要委托自己的燃气烧烤品牌，您需要设计它，找到一家工厂制造，获得认证，包装和进口。 现在看来，这些步骤可以为你照顾。 在过去的两年中， 一些燃气烤架已经出现了标准化的火箱和橱柜，但是还有定制手柄，温度计和其他细节。 这些产品采用304和443 不锈钢结构以及各种燃烧器配置（从标准管状到铸造不锈钢）的多种组合。
这里有一些烤架，来自单一工厂，只有一个进口商。 截至目前，我仍然在整合市场上有多少款车型。 虽然为价格打造的真正问题将成为这些烤架的后端支持。 在很大程度上与大量卖家网上销售的情况下，仍有待观察他们将如何收到以及他们对全不锈钢烤架市场的长期影响
该行业的最大增长仍然是欧洲和亚洲，越来越多的公司正在这些新领域进行投资。 去年，我报告说，韦伯可能正在与他们的新首席执行官进行战略调整，而且公司高层似乎比以往任何时候都更关注韦伯作为一家全球性公司。 随着烧烤和传统烧烤在美国以外的地区不断获得普及，市场及其参与者在接下来几年看到一些重大变化，因为他们致力于满足全球这些新消费者的特定需求。
在表面看来，寻找目标受众可能比较困难，但仔细检查后，产品和消费者的范围会非常广泛。
毕竟，在五金商店冲动购买价值100美元的燃气烧烤炉的人与将20,000美元烧烤炉安装到定制户外厨房的人不一样 。 烧烤和吸烟者进来如此惊人的燃料，大小，类型和价格阵列，这个行业不能被视为一个单一的，整体式的机构，但相反，一些行业满足各种最广泛的需求的经济人口统计资料。 越来越多的公司正在试图成为所有人的一切，而不是寻找最能反映其品牌和产品的利基市场。 更为明显的是，只有少数几家公司（也许只有一家）可以向全部消费者推销。