配方和完美烤无揉面包的说明
我在覆盖着的荷兰烤箱和砂锅上制作了几种不同的无揉面包，但这是我第一次尝试在开放的面包锅中制作面包。 我对结果很满意。 它出来硬皮和美味，有很多美妙的气孔。
我在面包上加了少量的糖，但这是个人喜好。 它可以用蜂蜜而不是糖或无甜味剂制成。
另外，这是一个没有添加脂肪的瘦面包。
配料需要不到5分钟的时间来衡量或称量和混合，并且面包在不到2分钟的时间内成型并放置在面包盘中。 这是一个面包，你可以很容易地每周做几次，而且工作量很少。
用于冷或烤三明治，吐司或法式吐司。
总手时间 ：7到10分钟
上升和烘烤时间 ：5个半小时
配料
- 3杯通用面粉或面粉，15盎司（425.3克）（ 浸渍和清扫法 ）
- 1 1/2茶匙（7.39毫升）速溶酵母，或“快速上升”
- 1 1/4茶匙（6.16毫升）犹太盐
- 2茶匙（9.86米）糖，可选
- 1 1/2杯（354毫升）水，室温
程序
- 如果使用的话，在一个大的混合碗中，混合面粉，酵母，盐和糖。 用拂子或勺子，调匀。
- 用木勺或手搅拌水，直到混合和干燥的成分被沾湿。
- 用保鲜膜覆盖碗并放在无风的地方4小时。
- 黄油8 1/2 x 4 1/2英寸面包锅。
- 从碗中取出保鲜膜并将面团刮到面粉表面。 硅胶垫可以形成良好的表面，或使用羊皮纸或砧板。
- 用面粉手将面团揉成约8 1/2英寸×12英寸的粗糙矩形，同时根据需要添加少量面粉，以防止其粘在表面上。 尽量轻柔地处理面团，以免过度放气。 你需要通过面包很多小气泡。
- 轻轻地将两端彼此折叠以形成粗糙的面包形状。 放入备好的锅中。 用一块干净轻便的洗碗布宽松地覆盖，并放在一个无吃草的地方1小时，或者直到它大约是双倍尺寸。
- 将烤箱加热至425°F（218°C）。
- 用筛子或细筛子，用多一点面粉粉碎面包。
- 烘烤25分钟，直至深金黄色。 轻拍时，面包会听起来中空。
- 从烤箱中取出并将面包放到架子上完全冷却，然后用锋利的锯齿刀或电刀切片。
使用面包敬酒，三明治， 法式烤面包 ，或用汤或炖肉。
注意：您可以在第一次上升后将面团冷藏一晚，然后在烘烤的日期使其达到室温，然后继续步骤＃4。
专家提示
如果你经常做面包，你可能需要一个上升的容器，它可以让你更准确地看到面团翻倍。 我使用许多面包面包师推荐的这种Cambro容器。
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