清洁和采摘蟹肉

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入门

采摘和吃螃蟹是享受这些美味甲壳类动物的朴实，低调的方式 - 但螃蟹不会轻易放弃它们的珍品。 挑选蟹肉需要时间，但当你知道一些技巧和提示时，这很容易。

首先，准备一个大型工作区。 放下报纸，因为你会变得混乱。 对不起，但是螃蟹不是很好吃。 用一个碗来煮熟的螃蟹，一个用来制作贝壳的碗 - 你可以用这些来制作炒货和酱汁 - 一个用于纯肉的碗，附近还有一个垃圾桶。

当你有这一套，打开一些音乐，拿起啤酒或柠檬水，并采摘'。

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摘下腿

关于采摘螃蟹的方法有很多，但你可以先开始去除所有的腿和爪。 通过抓住每条腿的底部并将其拉开来做到这一点。 稍后将它们放在一边。

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剥落板

如果将螃蟹翻过来，您会发现螃蟹底部有一块盘子。 一个狭窄的，尖尖的盘子意味着它是一个男孩蟹 - 在东海岸条件下的一个吉米人。 女孩螃蟹，在东方称为“sooks”，有宽阔的三角形盘子。

将您的手指滑到平板下面并将其剥开。 抓住基地，把所有东西都拉走。

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打开身体

现在是时候打开身体。 在身体的两侧楔住你的拇指，然后将蟹的顶端从底部拉出并撑起自己 - 在那里会出现各种各样的恶心东西。 抓住前端开始清理螃蟹，并捏住整个东西。

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删除肺

螃蟹的肺部呈现为衬在身体侧面的羽毛状锥体。 将它们全部取出并丢弃。 一位老太太的故事说他们有毒，但实际上他们不易消化，而且味道很糟糕。

现在刮掉螃蟹身体两个相同固体部分中心的粘性物质。 绿色的东西就是肝脏，叫做托马利。 你可以吃它，许多人喜欢这部分螃蟹。 如果你有一只雌性螃蟹，并且你看到里面有鲜艳的橙色物质，那就好吃了：它是鱼子或鸡蛋，也被称为贝类中的“珊瑚”。 当它被加热并送达吐司或用于蟹饼时，珊瑚很美味。 您也可以将它添加到螃蟹汤中 - 事实上，这是螃蟹汤的关键成分。

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去肉身

大多数螃蟹身上都有很多好吃的肉，特别是蓝色和太平洋螃蟹。 它位于身体两个相同侧面的软骨内衬通道中。 抓住每一侧，并将身体分解成一半。

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提取身体肉

现在你可以从这个软骨通道的迷宫中捞出所有美味的肉。 起初可能令人望而生畏，但不要气馁。 您将学习如何浏览这个迷宫，并在经过一些努力之后挑选速度会更快。

如果你有Dungeness或青蟹，或者任何其他顶部外壳宽于5 1/2英寸的螃蟹，你可能只想要打扰这部分。 小螃蟹的身体很好吃，但你会为一点点肉做很多工作。 将小螃蟹的身体加入库存和酱汁中，以获得甜美的蟹味。

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从爪子开始

通过拉动每个爪的下部，从腿和爪开始。 这通常拉动所有内爪肉，但它会附着在中心的硬质软骨鳍状物体上。 只需将爪子的肉捏在爪的底部并将其从软骨上拉开即可。

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从腿采摘肉

通过向后打破关节，可以最好地提取腿内的肉。 就像爪子一样，肉通常会附着在一块薄软的软骨上。 只要从这种软骨上撕下肉。 再说一次，如果你有大螃蟹，你可能只想打扰。

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用坚果饼干完成

通过开裂硬爪和指关节来完成你的螃蟹。 有些人喜欢指关节肉最好 - 它有特殊的味道。

使用足够的压力来破解爪子。 轻轻地增加压力，直到爪子开裂，然后摘下壳并提取肉。 如果你用力压碎它，你会捣烂肉，而且一些壳会磨成碎片。

如果这听起来像很多工作，而且是这样，但是一旦掌握了它，你几分钟内就可以选择一只螃蟹 。