Kinako是什么？
Kinako是由大豆制成的许多日本食材之一。 它是干燥，研磨和烤大豆粉。 它是金黄色的棕褐色，具有类似于通用面粉的粉状质地。 它具有温暖，烤香和坚果香气，其口味类似坚果，稍微让人想起烤花生。
作为参考，由大豆制成的其他成分包括酱油（酱油） ， 豆腐（豆腐） ， 发酵豆酱（味噌）和大豆油。
我可以在哪里购买Kinako？
烤大豆粉可在日本杂货店购买，或可在网上购买。 或者，您当地的健康食品商店可能会出售未烘烤的大豆粉。 这种面粉可以在炉子上的锅里烤在家中，并变成金黄色。 这里有一个简单的自制金纳克（烤大豆粉）食谱。
Kinako如何使用？
传统上，kinako被用作甜品的调味品，当与年糕（米饼）或其他和果子（日式甜点）配对时特别受欢迎。 甜点通常撒上kinako，因为它是未加糖的，但是被烤过的坚果味，或者kinako可以与白砂糖混合以获得更甜的风味。
下面列出了日本料理中使用kinako的一些传统方式，以及这款多功能蛋白粉包装面粉的更多现代应用。
05年1月
不甜的Kinako（烤大豆豆粉）作为配菜
Canacol / Moment / Getty Images 不甜的面包可用来补充甜蜜的年糕（米糕）或其他和果子（日式甜点）的温暖，坚果味。 它也可以用作各种甜点和食谱的配料。
05年05月
Mochi（大米蛋糕）加糖Kinako（烤大豆豆粉）
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Images 可以通过混合相等份量的kinako和颗粒白砂糖来轻松制备加糖的kinako。 可选地，可以添加少量盐以带出kinako和糖的风味。 它传统上用来装饰许多不同类型的年糕（年糕）和其他和果子（日式甜点）。
05年3月
烘焙食品：饼干，蛋糕，面包
Fotosearch / Fotosearch / Getty图像 Kinako，作为面粉也可以用于烘焙食品。 如果你有兴趣用全能面粉替代kinako，一般的经验法则是取代配方所需面粉总量的1/4，但最多可取代1/3。 Kinako由于蛋白质含量较高，虽然具有营养优势，但味道非常浓，不同于通用面粉，因此应该少用。 请注意，在烘烤食品中添加kinako往往会降低其含水量。 因此应该相应地调整液体或脂肪。
04年05月
饮料：奶昔，冰沙，拿铁
菲利普威尔金斯/ Photolibrary /盖蒂图片社 Kinako由于其高蛋白质含量，可以很容易地融入冰沙或摇动，以增加其营养价值。 它还为您的饮料增添了坚果味道，是花生酱或花生粉的绝佳替代品。
05年05月
冷冻甜点：冰淇淋和刨冰
亚历山德拉Granlewski /图像银行/盖蒂图片社 Kinako可以用来装饰冰激凌，刨冰或其他冷冻食品，以改变甜点的“情绪”。 kinako的加入为甜味甜点增添了美味，温暖和坚果的特征。 此外，kinako通常与日本甜点相关联，并将普通的甜点神奇地转变成神秘的日式甜点！