很简单， 玉米面食（或者cou cou ）就是用秋葵和水煮成的玉米面 。 它完成得很慢，直到所有的液体都被吸收并且混合物很容易从罐子的两侧流走。 尽管需要一些时间，但在家里制作相对容易。
这道菜起源于西非，是加勒比美食非洲影响的典范。 每个加勒比国家都有自己的版本，包括各种调味品。
棒子面面条是巴巴多斯的国家美食盘和飞鱼的一半。 最好吃鱼，肉或家禽的炖菜。 美国和意大利的厨师可能最好把这个菜作为一种玉米粥的坚定版本。
你需要什么
- 2杯玉米面
- 2杯水
- 1汤匙油
- 1/2杯洋葱（切碎）
- 1汤匙大蒜（切碎）
- 2茶匙百里香（切碎）
- 1 1/3杯秋葵（切成薄片）
- 4杯水（沸腾）
- 1茶匙盐
- 1汤匙黄油（加上黄油碟的附加物）
如何做到这一点
- 用2杯水将玉米面浸泡5分钟。
- 在锅中，加热油，轻轻炒洋葱，大蒜和百里香1至2分钟。
- 加入切好的秋葵和炒香1分钟。
- 用洋葱秋葵混合物将开水倒入锅中煮沸10分钟。
- 使用开槽勺子，将秋葵移到一个小碗中并放在一边。
- 将一半的液体从锅中倒入一个小碗中留待以后使用。
- 将热量调低，然后煨。 加入浸过的玉米面，盐和黄油。 不断搅拌，以避免肿块，并保持玉米面混合物不受焦化。
- 当玉米面开始变干时，分阶段加入保留的液体，用木勺搅拌，直到玉米面熟。 这个过程大约需要90分钟。 每15分钟搅拌一次，以确保它不会粘在锅底上。
- 当混合物开始从罐的侧面脱离干净时，加入秋葵并充分搅拌。
- 让cou-cou继续做饭，直到它坚硬但不僵硬。 cou cou应该很容易从锅的两侧脱落。 另一种检查方法是将勺子插入cou-cou中间。 它应该站立并容易从混合物中除去。
- 把cou-cou转移到一个涂黄油的碗上，并将其旋转形成一个模子。 将碗倒置在服务盘上，以便cou-cou掉落在一个形状很好的土墩中。
- 在cou-cou的中心创建一个缩进区域，并用炖鱼，肉，家禽或蔬菜堆起来，让浓郁的酱汁溢出到两边。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 220 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 27毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |