更多的工作等于美味的结果
像大多数豆类一样， 黑豆可从干燥的 罐子里买到。 您可能会想要选择罐装黑豆，因为它们方便快捷。 但是，不仅干豆比罐装便宜，而且它们煮熟后的味道也更可口。 然而，将一块坚硬的小块变成柔滑，令人满意的炖菜，确实需要付出一些努力，最重要的是，时间。 提前计划并使用这些提示制作一大罐豆子。
一旦你品尝它们，你可能永远不会回到罐头品种。
浸泡豆子
预先浸泡黑豆可显着减少烹饪时间并改善其质地。 首先，冲洗豆去除任何表面的污垢。 然后将它们放在漏勺中，并通过豆类捡取，以确保没有小树枝或石块可能会破坏牙齿或使其不易食用。 有两种浸泡方法：隔夜和快速浸泡。
- 一夜之间的方法：将豆放入足够大的容器中，以便膨胀并用两英寸的水覆盖。 让豆子坐过夜。 在第二天烹饪之前，排出豆子，转移到锅中并用新鲜水覆盖。
- 快速浸泡法 ：将豆放入大锅中，盖上水; 煮沸并继续沸腾两分钟。 从热中取出，让它静坐两个小时。 排干，转移到锅中，盖上淡水并继续烹饪。 烹饪时，快速浸泡方法可能会导致豆分解。 使用过夜的方法来保存豆类是必不可少的菜肴，例如沙拉和沙拉酱。
- 如果你的厨房很热，在浸泡时冷藏黑豆以防止发酵。
煮豆子
为了煮豆，煮沸，然后减少热量，并保持他们低煨，覆盖大约两个小时。 不时搅拌它们，以防止它们粘在锅里。 老豆可能需要更长的时间。 新鲜干豆将保留更多的水分，并在更短的时间内煮熟。 通过观察并不总是容易的，所以在烹饪过程中你必须抽取一两个豆子来看看它们是否完成。
- 如果在烹饪过程中需要额外的水，请使用沸水而不是冷水。
- 在烹饪过程中，不要添加盐或酸性成分，如柠檬，醋，酒或西红柿，直到豆子即将完成。 先前添加它们可以改变豆的质地，并使它们变得艰难。
- 传统上，许多文化都包括抗胃肠胀气的草药，这通常是吃豆类的结果。 其中有夏季美食和epazote。 如果需要，在烹饪结束时添加它们。
- 一旦豆完全煮熟后，将它们添加到您最喜爱的食谱中，或仅用一点盐和橄榄油调味，然后以最纯净的状态享用它们。