过去的习惯是，常用的芥末很少：干的东西和永远存在的黄色准备好的芥末瓶。 不再。 在超市货架上有几十个芥末花在争夺你的注意力。 但最终的决定取决于你。 如果你的食谱要求准备好的芥末，AKA湿的东西，你可以替代干芥末，但只有在你调整芥末的量和添加一点液体后。
基础
芥末种子是准备芥末的主要成分。 但是一汤匙的芥末比一汤匙准备好的芥末热得多，其中通常包括其他成分，如醋，姜黄，辣椒粉，盐和大蒜。
一般来说，在你的配方中使用1汤匙芥末制成的干芥末1茶匙。 您还需要使用水或醋来弥补丢失的液体，因为地面芥末调整了配方中所要求的配制成分。
对于每茶匙的地面芥末，包括2茶匙的液体。 如果你只用水，你的芥末很可能会很苦。 尝试使用一茶匙水和1茶匙醋。 即使白蒸馏醋也能起作用，但葡萄酒醋会削减部分热量和辛辣味。
将混合物搅拌至非金属碗中的糊状物并让其在室温下放置至少30分钟。
醋中的酸有助于温和芥末的热量。
您也可以根据自己的口味添加一茶匙或更少的糖，或者用蜂蜜使自制芥末变甜。
增加内容
如果您需要一汤匙以上的芥末，请将下列配料放入非金属碗中。
避免金属，因为它可能会与您的成分相互作用，并留下不愉快的余味。
- 4茶匙芥末粉
- 1汤匙水
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 2茶匙蜂蜜
- 1/4茶匙盐
搅拌混合物成糊状，静置约一个小时。 它将使约1/4杯。
需要时间进行实验
请注意，虽然这些技术将在捏合中起作用，但它们只是芥末快捷方式。 最好的自制芥末以芥菜种子开始。 你可以在主要杂货上找到新鲜的芥菜籽，直到种子被磨碎后，它们的寿命将远远超过商店购买的芥末。
您可以通过在芥菜籽中加入香草或香料，并在咖啡研磨机中研磨整个调味品或使用研钵和研杵来调味芥末。 不过，您仍然需要液体来制作芥末。 将葡萄酒换成奶油第戎饮用水。
如果你想在你的芥末更多的热量，添加一小撮芥末或辣根。 真的，你想要的味道取决于你。
如果你对创建自己的芥末食谱还是有点胆怯，这里有一个自制的第戎芥末的简单食谱。