这是一种传统的黄尾鱼配方，日本的一种叫做Hamachi的杰克鱼，用老式的方式烤制了照烧酱 。 现代teriyakis往往太甜，而你需要糖来帮助焦化酱，太多使得一个食物cloyingly甜。 不要担心在这里需要的mirin ，因为它在大多数超市很容易获得。 这是一个非常简单的配方，只需很少的时间准备 - 而且您可以使用其他鱼类。 我推荐金枪鱼 ， 旗鱼，鲭鱼， 条纹鲈鱼 ，蓝鱼， 鲶鱼或军曹鱼。 这个配方服务4。
你需要什么
- 1 1/2至2磅黄尾鱼（或其他鱼排，如上所述）
- 盐适量
- 4汤匙
- 清酒
- 4汤匙甜酒（日本甜酒）
- 4汤匙酱油
- 1茶匙糖（堆勺）
- 2汤匙植物油（花生最好）
如何做到这一点
- 准备鱼：将鱼放好，放在室温下放置15-25分钟。
- 做红烧酱汁：在一个小锅里，把清酒，甜酒和酱油烧开，搅拌成糖。 关掉热量并放在一边。
- 烹饪鱼的方法：使用大炒锅，将花生油经高温加热至几乎吸烟点。
- 沿着鱼排的皮肤边缘运行黄油刀的边缘，刮掉任何水分。
- 将热量降低至中等水平，然后将鱼排放入锅内。
- 您可能需要用抹刀压下它们以防止皮肤发生拱起。 它会在一分钟左右放松。
- 在皮肤一侧烹饪2/3的鱼，然后翻转。 它应该容易脱落，因为皮肤会变脆。 如果你没有去皮的鱼块，只需在一边煮2/3。
- 倒入红烧酱汁，将热量调低至中等。 将一些汤放在牛排的皮肤一侧，煮2-3分钟 - 如果牛排很厚，则再加长一点。
- 翻转牛排再一次设置照烧釉。 轻轻摇动锅，使其不粘。 煮1分钟。
- 服务：立即送达蒸米饭和沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 489 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 157毫克 |
| 钠 | 1,129毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 57克 |