南部食物传统：鲶鱼和安静的小狗
鲶鱼是南部最受欢迎的食物之一，最常被吃到安静的小狗身上。 这种鱼也可以用于任何需要非油性鱼类的菜肴，您可以在下一页找到各种食谱。
有大约2,000种鲶鱼，其名称（可能是由于胡须）首次出现在1612年的印刷品中。北美有28种鲶鱼，其中十多种被吃掉。
最受欢迎的食用鲶鱼是“鲶鱼”，“白色鲶鱼”和“蓝色鲶鱼”。
在南方，鲶鱼养殖在养鱼场（约占密西西比州的90％），并销售新鲜或冷冻。 约60％的人生长在密西西比州Belzoni半径65英里范围内，自称为世界鲶鱼之都。
嘘小狗是炸鲶鱼的最爱伴侣，并且经常与其他类型的炸鱼一起食用。 也被称为玉米道奇，安静的小狗是油炸小玉米面包。 围绕安静小狗的流行传说将我们带回内战时代。 南方人会坐在篝火旁，准备饭菜。 如果扬基士兵靠近，他们会用指挥嘘，小狗把他们的吠狗的一些煎饼扔掉。
鲶鱼可以用于任何需要白色非油性鱼类的食谱，但大多数南方人喜欢它在玉米面和油炸，与安静的小狗，凉拌卷心菜，薯条和番茄酱疏浚。
克雷格克莱伯恩的南方烹饪的作者克雷格克莱伯恩说，没有番茄酱的油炸鲶鱼就像没有芥末的热狗。
鲶鱼和相关的鱼食谱
如何制作经典的南方油炸鲶鱼含有酪乳和玉米面涂层混合物的炸鲶鱼片的基本配方。
Cajun调味啤酒煎炸鱼这些一口大小的鱼块被打碎并炸至完美。 他们制作精彩的鱼炸玉米饼！ （如图）
潘炸鲶鱼这种简单的方法适用于炉灶或篝火。
基本油炸鲶鱼鱼片配安静小狗用经典的玉米面涂层油炸。
简单的烤鲶鱼鲶鱼片只烤几个简单的调味料。
在箔上烤柠檬鲶鱼鲶鱼用柠檬和蔬菜箔烤。
烤鲶鱼鱼片美味的面包屑馅填充这些烤鲶鱼鱼片。
Cajun Fish Courtbouillon用法式面包将这些美味的 Cajun法庭肉汤送达 。
鲶鱼浓汤配培根和西红柿这种杂烩是一种美味的番茄汤鲶鱼块。
烤P鱼皮鱼这些简单的鱼片烤，不炒。
易炸鱼片基本“鱼”n片“风格的炸鱼片。
暇步士
如何制作南方安静小狗这款经典炸面包的简单版本。
绿洋葱的基本安静小狗绿洋葱通常添加到安静的小狗面糊。
容易安静的小狗奶油玉米这些安静的小狗是惊人的容易混合，而且他们没有鸡蛋。
一罐奶油玉米提供您需要的所有水分。
油炸南方嘘小狗这些安静的小狗是用自制玉米面混合物制成的 ，还有甜牛奶和切碎的葱。
玉米牡蛎这些油炸的玉米牡蛎是蓬松的小玉米油条，在任何餐点都可口。
基本的玉米油条如果你不喜欢安静的小狗的质地，省略这些油条中的糖，并用你的鲶鱼服务。 或尝试这些玉米和培根油条。