鱿鱼墨水强化了用西红柿 ，洋葱，甜椒和大蒜烹制的鱿鱼的海鲜味。 鱿鱼墨现在在许多高档杂货店销售，这些杂货店提供新鲜的海鲜。 如果你清理自己的鱿鱼，你可以收获自己的鱿鱼墨水 。
你需要什么
- 1/2磅西红柿（未削皮，大致切碎）
- 1个小白洋葱（大致切碎）
- 1个小青椒（清除了静脉和种子，大致切碎）
- 四分之一杯欧芹（牢固包装，大致切碎的平叶）
- 12个小蒜瓣（去皮）
- 6汤匙橄榄油（果味）
- 1磅清洁的鱿鱼（切成1/2英寸的碎片）
- 盐味道
- 1个大月桂叶（分解）
- 1茶匙糖
- 1茶匙鱿鱼墨（大约用2汤匙醋稀释）
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
- 将西红柿 ，洋葱，青椒，香菜和4个蒜瓣放入搅拌机中搅拌数秒钟，制成质地浓郁的酱。 搁置。
- 用一个沉重的煎锅或炒香锅加热橄榄油 ，加入4瓣大蒜，切碎，煎至深褐色。 取出大蒜并丢弃。
- 将余下的大蒜瓣放入盛有鱿鱼的平底锅中，撒上盐，然后迅速搅拌，不时将其抛光（真正炒菜）2至3分钟。
- 加入番茄酱，月桂叶，糖， 鱿鱼墨和胡椒，并快速烹饪约6分钟以减少酱。 鱿鱼应该很嫩，但仍然有点嚼劲。 如果酱汁仍然有点过于液态，但是鱿鱼已煮熟，请将锅放在一边，然后再减少酱汁4分钟。
这道菜最好放在一张普通的白米饭上 。
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食谱来源：戴安娜肯尼迪（矮脚鸡）
经许可重印。