老式蜜糖太妃糖是一种在家里制作的简单糖果。 说明包括拉方法。 你可以自己制作这种糖果，但让助手来拉它更有趣。
你需要什么
- 2杯糖蜜（未硫化）
- 1杯糖
- 2汤匙黄油
- 2汤匙醋（白色或苹果酒）
如何做到这一点
- 黄油一个拼盘或烤盘。 在一个大锅里，加入糖浆，糖，黄油，苹果酒或白醋。
- 不断搅拌，直到混合物在糖果温度计上达到250华氏度（硬球台）或直到少量混合物滴入非常冷的水中形成球，足够坚硬以保持其形状但是柔韧。
- 倒在盘子上。 使用刮刀将边缘向中心转动以加速冷却。 拉（见下面的注释 ）。
拉太妃糖
- 虽然太妃糖被称为有趣的小组操作，但完全可以自己拉太妃糖。 旧时厨房常常有永久贴在墙上的“太妃糖挂钩”。
- 在开始之前，给一把剪刀加油，并在手上涂蜡纸。
- 让你的熟太妃糖坐下，直到它几乎不够凉爽的工作。 如果太凉，可以在350°F的烤箱中加热3到4分钟。
- 用玉米淀粉或黄油涂抹双手。 将糖果制成一个或多个球。 现在开始拉动。
- 快速工作，在一只手的指尖和另一只手的指尖之间拉一块糖果，直到它大约15英寸长。
- 现在加倍并再次拉动。 继续拉动，如步骤1，直到糖果多孔且难以拉动。
- 将糖果拉伸成直径约3/4英寸的绳子。
- 用涂有油脂的剪刀剪成1英寸的碎片。 为防止粘连，请将每块糖果单独包装在一块蜡纸中; 扭曲两端密封。 将包裹的太妃糖放在一个密封的罐子里。
食谱来源：Martha Storey＆Friends（Storey Books）。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 367 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 32毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |