红糖太妃糖配方中的红糖具有浓郁的焦糖味道。 慷慨的帮助坚果增加了烤的味道和紧缩。 如果你喜欢太妃糖的小巧克力，请查看食谱底部的巧克力变体。
你需要什么
- 1 1/2杯坚果（如山核桃或杏仁，
- 烤 ）
- 1 1/4杯淡红糖（包装）
- 2汤匙水
- 1/2杯无盐黄油（立方）
- 1汤匙轻玉米糖浆
- 半茶匙盐
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙小苏打
如何做到这一点
- 准备一张烤盘或9 x 13盘，用铝箔衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔片。
- 将烤好的坚果粗切，然后将它们散布在覆盖铝箔的平底锅的均匀层上。
- 在一个中等的平底锅里，将红糖，水，黄油，玉米糖浆和盐混合起来，并将锅放在中等温度下。
- 搅拌至糖和黄油溶解，然后用湿糕点刷擦拭两侧，以防止糖晶体形成。 插入你的糖果温度计 。
- 在没有搅拌的情况下烹饪糖果，直到温度计读取285华氏度（140摄氏度）。
- 一旦达到285，立即从锅炉中取出锅，并加入香草提取物和小苏打。
- 搅拌至小苏打使太妃糖起泡并变成更轻，不透明的颜色。
- 将太妃糖倒入平底锅上的坚果上。 尽量不要用抹刀涂抹太多，因为工作得越多，消除气泡的能力就越强，这样就可以使其具有轻盈而脆嫩的质感。
- 让太妃糖在室温下完全冷却至少1小时。
- 一旦冷却并凝固，用手将其分解成小块。
- 将红糖太妃糖在室温下密封保存一周。 如果你生活在潮湿的环境中，几天后它可能变得柔软和粘稠。
巧克力变异
如果你想添加巧克力到你的太妃糖，准备1杯切碎的巧克力。 一旦将太妃糖倒入锅中的坚果中，让它静置1分钟，然后用碎巧克力撒上热太妃糖的顶部。 让它再坐一会儿，太妃糖的热量融化巧克力，然后用抹刀小心地将巧克力分散到整个表面的均匀层上。 如果你愿意，你可以用更多的切碎的坚果洒上巧克力的顶部。 如上所述，让太妃糖和巧克力完全冷却并硬化，然后将其分解成碎片。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 228 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 17毫克 |
| 钠 | 32毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |