柠檬嚼

柠檬咀嚼是美妙的甜挞糖果，具有与Starburst糖果类似的光滑，耐嚼的质地和风味。您可以使用其他提取物和食物颜色来制作不同口味的水果嚼。

这个食谱需要柠檬酸，这突出了柠檬提取物的酸味。柠檬酸可以在许多专业烘焙店和大型杂货店中找到 - 我在附近的杂货店的散装香料部分找到了我的。它可以省略，但糖果会缺少额外的酸味。

你需要什么

1.准备一个9x5面包盘，用箔片衬里并用不粘烹饪喷雾器喷涂箔片。

2.将黄油，玉米糖浆和砂糖在中等大小的热锅中混合。搅拌至黄油和糖溶解，然后用湿糕点刷清洗锅的侧面以防止糖晶体形成。插入一个糖果温度计。

3.偶尔搅拌糖果，直到温度计读数为245°F（118°C）。

不要过度吃这种糖果是非常重要的，因为即使轻微的过度烹饪也会导致它硬化并失去其奇妙耐嚼的质地。

4.一旦达到适当的温度，将锅从加热器中取出并在柠檬提取物，柠檬酸和黄色食用色素中搅拌。搅拌至成分充分分散，然后将糖倒入备好的锅中。

5.让糖果在室温下放置，直至完全冷却并凝固，至少4小时或过夜。

6.一旦放好，用铝箔作为把手将糖果从平底锅中取出，并倒置在砧板上。小心地从后面剥离铝箔。使用涂油的厨师的刀将糖果切成小1英寸的正方形以供使用。

7.由于柠檬咀嚼软软耐嚼，如果在室温下独自放置，它们会逐渐失去它们的形状。我建议用蜡纸包装它们，以便于保存和处理。单独包装的柠檬咀嚼片可以在室温下密封容器中储存长达两周。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）