当我们在北美烤牛肋骨时，我们通常会使用需要长时间慢烤的切肉，并且需要大量的烘烤以获得柔和而美味的结果。 在阿根廷，肋骨的切割方式是不同的 - 横向穿过骨骼 - 这样每个肋骨的肋骨肉块的较大部分就会穿插着较小的骨头。 当肋骨肉被这样屠宰时，结缔组织较少，肉可以在非常热的烤架上快速烹饪而不会变硬。 这种切口在美国超市中通常被称为“flanken风格”，并且在韩国烤肉排骨中很受欢迎。
在阿根廷，这些佛兰肯式排骨在进入烤架前只需用大量的盐调味即可（理想情况下用一些硬木烟熏味 ）。 肋骨在10到12分钟内烹饪，适合当你需要快餐时。 它们配上Garlicky chimichurri酱时非常棒 。
例如，排骨是传统烤饼或烧烤盛宴的第一道食物，但这些排骨也是一道很棒的主菜，例如烤大蕉和椰子饭 。
你需要什么
- 1 1/2至2磅的肋骨（佛兰克风格）
- 1至2汤匙盐（犹太洁食）
- Chimichurri调味汁服务
如何做到这一点
- 将肋骨放在盘子或盘子上，用Kosher盐慷慨地撒上两面。 让肋骨在室温下放置，同时烤架加热至中等高度（使用带有木屑的木炭以获得最佳风味 ）。
- 烧烤肋骨每边4到6分钟，达到理想的熟练程度。 切成一根肋骨以测试完成情况（使用方便的高科刀将其塞入腰带以获得真实性！）。
- 从旁边的chimichurri酱烧烤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 663 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 23克 |
| 不饱和脂肪 | 25克 |
| 胆固醇 | 177毫克 |
| 钠 | 2,746毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 47克 |