加利西亚肉汤或“Caldo Gallego”是西班牙加利西亚的传统菜肴。 这是一个连绵起伏的丘陵地区，全年都有凉爽潮湿的天气。 加利西亚仍然拥有许多小农场，那里种有家庭蔬菜和奶牛群。 加利西亚肉汤是该地区的标志性菜肴，每年任何时候都可食用，因为它价格低廉，营养丰富，是预热的好方法。
你需要什么
- 8盎司（225克）干白豆
- 32盎司（1升）水
- 1个火腿骨头
- 1小牛肉（或牛肉）骨头
- 1盎司（20克）猪肉脂肪
- 2把新鲜萝卜叶
- 2磅（1公斤）土豆
- 盐味道
如何做到这一点
- 冲洗豆子并去除任何碎片。 把豆放在锅里，用水盖上。 一夜之间浸泡。
- 剥皮并将土豆切成小块（1英寸方块）。
- 在炉子上放两个大锅，每个大约2杯水。 放入骨头，豆子和少许盐，慢慢煮沸。
- 当豆类半熟（30-60分钟取决于豆类）时，取出骨头并加入马铃薯块并继续煨。
- 把第二锅水烧开。
- 将萝卜叶放入沸水中煮沸5分钟。
- 倒出水并换上2杯水。
- 重新煮沸再煮5分钟。 （这个过程释放萝卜叶子的酸度，它们会使水变得非常绿。）
- 将萝卜叶从水中取出，放入锅中，加土豆和豆子。
- 如有必要，加入猪肉脂肪和水。
- 直到所有食材煮熟为止。 调整盐的味道。
注意 ：这是一个基本的caldo gallego食谱。 如果需要，可加入小块猪肉和/或西班牙香肠片，以增加味道和颜色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 554 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 79毫克 |
| 钠 | 251毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纤维 | 16克 |
| 蛋白 | 40克 |