在Amy Kritzer的Sweet Noshings的逾越节甜点中，有一段短而甜的章节（双关） 。 虽然这本书的大部分内容都是对面粉的实用颂歌 - 想想Snickerdoodle百吉饼 ，babka和rugelach - 逾越节部分避开了普通成分替代品，如马佐饼蛋糕粉 。 这是一种令人耳目一新的方法，也是让食谱远远超越逾越节的食谱。 例如，以无粉巧克力橙色蛋糕为例。 他们天然无麸质（无酵饼树皮点缀，就是这样），所以配方有全年使用。 至于那种树皮，认为它是一种奖励 - 它非常适合当你想要做逾越节的时候，但不想捣乱烘烤， 并且巧妙地使用节日后的matzah。
克里特写道：“我甚至不愿意称这些蛋糕，因为它们实际上更像是单独分开的fuggy布朗尼天堂片，我知道我想在本书中提供某种蛋糕，因为这部分地是我的烹饪之旅的开始旋转的玛莎树皮为丰富的蛋糕和甜美，自然的粉红色糖霜添加了不错的紧缩感。说起这些，不要害怕甜菜：它们大多添加颜色而不是太多味道。“
Recipe经Sweet Noshings许可转载： Amy Kritzer 撰写的传统犹太甜品新曲 。 （Rock Point Publishing，2016年Quarto Publishing出版社）
你需要什么
- 对于结霜：
- 1个中等甜菜清洁和修剪
- 1汤匙柠檬汁
- 2支或1杯（225克）无盐黄油，软化
- 8盎司（227克）奶油奶酪，软化
- 4杯（450克）糖粉
- 2茶匙香草精
- 对于Matzah树皮：
- 3件（84克）matzah
- 1½杯（182克）半甜巧克力片
- ½杯（85克）白巧克力片
- 食用闪粉（可选）
- 对于纸杯蛋糕：
- 1支或1/2杯（112克）无盐黄油，软化
- 8盎司（227克）苦甜巧克力
- 1杯（200克）砂糖
- 3个鸡蛋
- 半杯（43克）不加糖的可可粉
- 1茶匙香草精
- ¼茶匙Kosher盐
- 1汤匙橙皮（从1个橙子）
如何做到这一点
首先，煮甜菜。 将甜菜放在一个中等的平底锅里，盖上水和柠檬汁。 煮沸后，慢慢煨，焖30分钟或直到嫩。 用刨丝器凉拌，去皮，切丝甜菜; 用纸巾除去尽可能多的水分。 你应该有大约½杯（115克）。 搁置。
然后，做matzah树皮。 将烤箱预热至350ºF/180ºC。 将matzah放在带有侧面（果冻卷盘）或9 x 12英寸（23 x 30厘米）蛋糕盘的铝箔饼干片上，并将半甜巧克力片均匀地撒在酵饼上。
如果整件作品不适合放在您的床单上，您可以将杂莎打成碎片。
3.烘烤3-4分钟以融化巧克力。 同时，将白巧克力在微波炉中的小玻璃碗中融化，每次30秒，直至融化，每隔一段时间搅拌一次。
4.从烤箱中取出酵母酱，用刀子小心地撒上巧克力以覆盖酵饼，用白巧克力淋上细雨，如果使用的话撒上可食用的闪光剂。 如果你愿意，你也可以在这一点上添加其他配料，如椰子或杏仁。
5.冷却（如果需要，可在冰箱里加快速度），然后将matzah碎成碎片。 搁置。 你将有足够的使用纸杯蛋糕。 它使一个伟大的小吃！
6.将烤箱温度降低到300ºF/150ºC。 用12个杯子的蛋糕盘和4个带有衬垫的另一个盘子放在一边。
7. 制作纸杯蛋糕 ，在低热量的大锅里，偶尔搅拌融化黄油和巧克力。
8.在另一个碗中，一起打糖和鸡蛋2-3分钟，直到呈淡黄色。 将巧克力从热量中除去并搅拌在可可粉，香草和盐中。 将巧克力混合物加入糖混合物中并混合。 搅拌在橙色的热情。
9.将面糊均匀地倒入杯形蛋糕内衬（每个半汤匙）并烘烤25分钟，直至凝固。 放入锅中冷却10分钟，然后转出并在电线架上完成冷却。 当杯子冷却时，杯子蛋糕会下沉一点。
10.为了完成结霜，用一只手或台式搅拌机在大碗中打搅黄油和奶油奶酪，直到轻巧和奶油状。
然后加入糖粉并打匀直至结合。 添加切丝甜菜和香草，并打败，直到合并。 这种结霜使得很多，所以你可以把它堆在一起。
11.铺展或管道结霜（使用大孔管件 ，甜菜块可以穿过）放在冷却的杯形蛋糕上，并用一块matzah树皮顶上。 将剩菜放入冰箱密闭容器中长达五天。
小费
对于甜菜糖霜，您可以购买预先制作的甜菜（我不推荐罐装），或者在制作蛋糕之前先煮甜菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 642 |
| 总脂肪 | 41克 |
| 饱和脂肪 | 25克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 118毫克 |
| 钠 | 153毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |