岩虾( Sicyonia brevirostris )有一个坚硬的多刺壳,更像龙虾,而不是他们的虾亲戚。 他们也有像龙虾一样的质地和风味。
姓名从哪里来?
岩石虾从他们的壳上得到他们的绰号,“坚如磐石”。 它们生活在温暖的深水中,在地表以下120到240英尺处产卵。 而且,直到机器被发明来处理它们,岩石虾才受到热衷于渔民和潜水员的欢迎,因为通过硬壳进入肉类是件麻烦事。
市售石虾
今天,石虾已经很容易买到,无论是新鲜还是冷冻,都可以开始或关闭,分裂和/或脱落。 虽然石虾没有像他们的虾类一样大,但它们按照相同的方式进行分类和出售 - 按数量计算,这意味着需要1磅重的虾的数量。 最大的市售岩石虾的磅数为21至25磅,长度约2英寸(尽管有些已发现量度高达6英寸)。
如何处理未剥皮的岩虾
如果您购买整个或无头的未剥皮的石虾,最简单的方法是使用厨房剪刀切割外骨骼。 如果你很勇敢,可以使用重型锋利的刀,但刀会很容易滑倒并造成伤害。
如何烹制岩虾
岩虾的味道很甜,很像龙虾 。 请记住,石虾对虾的烹饪速度要快于虾,所以请留意它们。
在大多数食谱中,石虾可能很容易被虾取代。 储存说明与虾相同。 以下是如何烹饪:
- 煮沸后,加入沸水中搅拌,并在35秒后取出。 立即用冷水冲洗以停止烹饪过程。
- 分裂岩石虾可以烤约2分钟,直到肉变成不透明。
- 出于食用目的,通常在烹饪之前去除外壳。 如果你过度烹饪,肉会变得坚韧和耐嚼。