帕帕斯rellenas是最终的舒适食品。 通常用经验丰富的牛肉混合物填充 ，这种土豆泥炸肉饼在整个拉丁美洲非常流行。
我有时会用一种简单的芝士馅料制作芝士蛋糕，而不用费力去制作调味牛肉。 它缩短了积极的准备时间，尽管你可以在土豆做饭时做填充。
制作这道菜时有一些成功的技巧。 首先，一旦土豆煮熟并沥干，它有助于将土豆放回炉子，并用中等低度的黄油煮约3-5分钟，让蒸汽在您用马铃薯捣碎器捣碎时逃脱。 通过这种方式去除土豆泥中的多余水分，可以帮助他们在煎炸时更好地保持在一起。
当炸土豆条（土豆泥塞满奶酪并成马铃薯形状之后）时，只用一只手触碰鸡蛋混合物。 如果一只手保持干燥，管理起来会更容易。 我从纽约时报的Melissa Clark的鱼和薯条的优秀视频配方中学到了这一招。 看起来像一件小事，但它已被证明是非常有用的。
你需要什么
- 5个中等长度的马铃薯
- 3汤匙黄油
- 盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 12盎司奶酪（马苏里拉奶酪，切达奶酪，蒙特里奶酪等）
- 2个蛋
- 3/4杯通用面粉
- 1杯
- 潘科面包屑
- 半茶匙盐
- 可选：1/2茶匙熏辣椒粉
- 可选：1/2茶匙孜然
- 1瓶植物油
如何做到这一点
- 把一大盆盐水煮沸。 将土豆去皮并切成两半。 把土豆煮沸，直到它们被叉子刺穿时很嫩。
- 小心地排出土豆，然后将它们放回中等低温的锅中。 加入黄油，用土豆泥捣碎土豆，同时在炉子上烹饪，让蒸汽逸出。 当马铃薯看起来干燥并开始以某种“面团”的形式聚集在一起时，请将它们从热源中取出。 用盐和新鲜研磨的胡椒调味。 放在一边，直到足够冷静处理。
- 将奶酪切成1英寸的立方体。 如果你正在混合两种不同的奶酪，你也可以磨碎奶酪。
- 取大约1/2杯土豆泥，并压入一只手掌中的平盘中。 在中间放一块奶酪，然后将土豆泥包裹在奶酪周围，完全包裹起来。用手将土豆切成近似形状（你猜对了！）土豆。 重复剩余的马铃薯混合物。
- 将鸡蛋打成浅碗并搅拌均匀。 在另一个浅碗中，将面粉，面包屑，盐，胡椒粉，小茴香和熏制辣椒粉（如果使用）混合。
- 将马铃薯炸丸子浸入鸡蛋中涂抹，让剩余的沥干物流。 把它们浸入经过调味的面包屑。 充分涂覆炸肉饼。 重复剩下的炸丸子。
- 在平底锅或深煎锅中加热几英寸的油至350度。 分批烹制炸丸子，根据需要翻炒，直至变成金黄色。 小心地将马铃薯从油中取出，然后在放入纸巾之前短暂地将其排出。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 371 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 104毫克 |
| 钠 | 576毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 15克 |