一些美国食品已经出现在摩洛哥融合美食现场，包括这些美式甜甜圈。 它们比法国beignet同类产品更轻，密度更小，比传统摩洛哥sfenj更美味，它们肯定会让摩洛哥下午茶时间的家人和客人满意 。
为了获得最好的效果，面团必须粘到有点惹人讨厌的地步。 带面团钩的重型搅拌机简化了揉面。 一旦面团升起，它将更容易处理。
食用甜甜圈前可用砂糖或糖粉撒上，用薄薄的巧克力糖霜点缀或浸在浅糖釉中。
你需要什么
- 对于面团：
- 4杯面粉
- 1/3杯（75克）糖
- 1茶匙盐
- 1 1/2汤匙酵母
- 1/4杯（56克）起酥油或黄油，室温
- 2个小到中等大小的鸡蛋
- 1 1/4杯温牛奶
- 用于油炸的植物油
- 用糖除尘：
- 砂糖和/或糖粉粉尘
- 对于浅糖釉：
- 1/2杯（113克）无盐黄油
- 3杯（375克）糖粉
- 1/2杯（120毫升）牛奶
- 1到2茶匙
- 香草
- 对于薄巧克力结冰：
- 2汤匙黄油
- 2盎司（60克）半甜巧克力
- 1杯糖粉
- 2至3汤匙开水
如何做到这一点
做面团
- 在一个大碗里，结合面粉，糖，盐和酵母。 加入起酥油（或黄油），鸡蛋和热牛奶。 搅拌混合，然后用手或电动搅拌器和面团钩揉直至光滑，约5至10分钟。 请注意，面团应该是粘性的（但足够柔软以从碗的侧面拉或刮）。 为了达到这种一致性，根据需要添加更多的牛奶或面粉。
- 将面团转移到一个上油的碗中，翻转一次，然后用毛巾盖住，然后上升至少至少加倍，大于1小时或更长时间。
- 打好面团并翻过来。 用毛巾再次覆盖，再次上升，直到几乎增加一倍，大约45-60分钟。
塑造和烹调甜甜圈
- 将面团放到慷慨的面粉表面上。 拍下或轻轻将面团卷成约1/2英寸（1 1/4厘米）厚的矩形。 使用面包圈切割机切割面团（或用大玻璃杯和小瓶盖切割中心）; 小心地将甜甜圈及其中心转移到毛巾衬托的托盘上。 用毛巾宽松地覆盖油炸圈饼，并上升约30分钟。
- 面团碎片应轻轻捏合并压成一块土墩（不要揉搓）; 覆盖并休息20分钟或更长时间，然后拍出并切出剩余的甜甜圈。
- 加热2英寸的植物油在一个大锅或深煎锅设置中等热量。 通过滴入一块面团测试油; 油应该在面团周围起泡，但不要太热以至于快速使面团变褐。
- 每次轻轻地将几个甜甜圈一起放入热油中煮2到3分钟，转动一两次，直到金黄色。 将熟的甜甜圈转移到过滤器或架子上以排干1到2分钟，然后送到铺有纸巾的托盘中。 重复其余的甜甜圈和球。
装饰甜甜圈
- 温暖的甜甜圈可以用砂糖卷起或撒上糖粉。 保暖或在室温下使用。 冷却的甜甜圈可以浸入釉或薄巧克力糖衣中。
- 制作浅糖釉：用小锅将黄油融化。 搅拌糖粉，牛奶和香草。 用中低热加热直到变薄; 如果你喜欢，可以再加一点牛奶以进一步稀释。
- 将甜甜圈一半浸入温暖的釉中，然后将甜甜圈釉面朝上放在架子上，以使釉冷却并凝固。
- 制作薄薄的巧克力糖霜：用小锅或小煎锅将低脂肪黄油和巧克力融化。 搅拌糖粉和开水; 加热至足够薄以便浸渍，如果需要加入更多沸水。
- 将甜甜圈表面轻轻按入温暖的巧克力糖霜中，然后将巧克力面朝上的甜甜圈放在架子上以冷却并固化。
冻结甜甜圈
冷冻甜甜圈在釉和糖霜完全凝固后可能会冻结。 将它们放入冷藏箱中放入塑料储存箱或冷冻袋中长达一个月。 在室温下解冻。