这个蒸蛤蜊的食谱来自Roger Fitzgerald的“脱钩：老盐的思考与食谱”。 食谱由苏珊Volland（十速新闻）。 培根 ，洋葱， 大蒜和啤酒味蒸蛤酱。 可以用水或鸡汤替代啤酒，但如果可能的话尽量使用啤酒。 它带来难以置信的味道。 这道菜的美妙之处在于它在大约30分钟内聚集在一起。
在这个食谱中要求马尼拉蛤蜊 。 他们最初来自中国的海岸，现在在太平洋西北部（有时被称为西雅图蛤蜊）的野外生长，并与其他双壳类如贻贝和牡蛎一起养殖。 它们被认为是最甜美和最小的硬壳蛤蜊之一，通常不到3英寸。 马尼拉蛤蜊只需要大约3到5分钟蒸汽开放，而其他品种，如太平洋Littleneck蛤蜊，这是一个很好的替代马尼拉，需要更长时间的烹饪。
你需要什么
- 4片培根切碎
- 1个小洋葱，切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 3磅
- 马尼拉蛤蜊 ，擦洗得很好
- 1杯啤酒，水或鸡汤
如何做到这一点
- 将4片切碎的培根切成中等锅，直至柔软金黄，约4分钟。 加入1个切碎的洋葱和2瓣切碎的大蒜，继续烹饪，直至培根变得褐色，洋葱嫩，约4分钟。
- 搅拌3磅马尼拉蛤仔，并加入1杯啤酒或水或鸡汤。 盖上锅盖，蒸3到5分钟，直到它们打开。 丢弃任何未打开的蛤蜊。
- 轻轻搅拌，与培根，大蒜和洋葱混合，立即服用。
食谱来源： Roger Fitzgerald的“脱钩：旧盐的思考与食谱”。 食谱由苏珊Volland（十速新闻）。 经许可重印。
更多蒸蛤蜊食谱
虽然汽蒸是烹饪大多数蛤蜊的首选方法，但您也会发现它们被剥皮并生吃，油炸，在半壳上烘烤或滑入杂烩和炖肉。 无论你选择什么方法，关键不是过度烹调它们。 否则，你会吃一块旧鞋子皮革。 这里有更多的蒸蛤蜊食谱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 363 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 106毫克 |
| 钠 | 2,115毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 54克 |