这是由Robert C. Baker教授在20世纪50年代在康奈尔大学农场家庭扩建部门创建的着名烧烤酱。 他正在寻找一种方法来增加小鸡的消费量，以帮助家禽养殖者，并开发出一种烧烤食谱 ，该食谱已成为纽约州中部的主要食物。 他在锡拉丘兹夏季纽约州博览会上开设了Baker's Chicken Coop，这是一个在过去60多年中销售超过100万只康奈尔烤肉鸡的食品摊。 他还发布了一个公告，“烧烤鸡肉和其他肉类”，其中包括这个配方以及其他，以及如何建立自己的户外烧烤炉的说明。 但别担心 - 这个配方在炭火烤架上也同样适用。
是什么让这款腌料和烧烤酱与其他烧烤酱料不同的是鸡蛋。 当用醋和油乳化时，它会形成稠厚的稠度，类似于蛋黄酱。 这粘在鸡身上很好，可以穿透皮肤和肉来嫩化，给鸡肉带来美妙的味道。 下次尝试烧烤翅膀，鼓槌，大腿或胸肉时，尝尝这个酱汁。
你需要什么
- 2杯醋
- 1杯植物油
- 1个鸡蛋
- 3汤匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1汤匙家禽调味料
如何做到这一点
- 将所有配料放入搅拌机中搅拌均匀。
- 酱汁可以提前24小时制成，并存放在冰箱中的密封容器中几天。
烹饪技巧
尽管酱汁中含有生鸡蛋，但大量的醋有助于杀死任何可能存在的细菌。 如果您担心，在使用之前可以将剩余食物煮沸，以消除沙门氏菌的任何可能性。
但是，您应该按照指示使用酱汁，因为生鸡肉会污染酱汁，因此在烘烤和丢弃任何残留的酱汁酱汁时应该遵守。
你可以使用这种酱汁作为腌料和/或烤炙酱。 如果您选择腌制，将鸡肉浸泡在酱汁中至少1到2小时（但过夜更好）。 或者，您可以在烹饪时使用沙司酱。 你也可以做一个组合，用1/2杯的酱汁腌制，然后用剩下的来调味。 如果您选择使用baste，请停止烘烤最后10到12分钟的烹饪时间。 由于酱包含一个生鸡蛋，这将确保鸡肉完成烧烤时，酱料已煮好。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 4毫克 |
| 钠 | 439毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |