几十年来,豌豆汤已成为许多美食的主食,几乎所有食物都是相似的。 它被认为是穷人的食物,并且在船上烹制,几乎每天都有服务,因为豌豆可以运输并保存很长时间而不会变质。
在普法战争期间它也被用来为德国军队提供食物,第一种工业生产的食物被发明并被称为“Erbswurst”或豌豆香肠。
你需要什么
- 将1 1/2 c。(300 g)干燥
- 豌豆
- 4盎司。 (100克。)
- Bauchspeck或培根
- 3熏猪排(或几个Mettwürstchen)
- 3个洋葱
- 1
- 葱
- 1/2
- 芹菜根
- 5月桂叶
- 冲盐(或品尝)
如何做到这一点
豌豆汤的注意事项
干豌豆可以整个购买,皮肤和豌豆一样,去皮。 任何一种都可以做出好汤,但是整个豌豆需要浸泡过夜,烹饪时间稍长一些,并且保持它们的形状更长。
此外,豌豆越老(他们坐在架子上的时间越长),它们会变软的时间越长。
在较高海拔烹饪时间较长。
豌豆汤的方向
- 将整个豌豆浸泡1到2夸脱(升)水过夜(不需要浸泡豌豆)。
- 第二天,将培根切成小块,放入大锅中。 去除一些脂肪,但保留在锅中几汤匙的味道。
- 沥干浸泡的豌豆,加入4杯淡水加入平底锅。 煮滚。 小心,因为豌豆有泡沫的倾向,所以如果你看到这种情况发生,请把它放热。 你也可以在锅里加一茶匙油,以防止起泡。
- 猪排,或Kasseler Koteletts( Kasseler火腿切成猪排,约1/2英寸厚)应修整和立方。 添加肉和/或小熏肉香肠(全部或切碎)。
- 清洁和剥离洋葱,韭菜和芹菜(如果芹菜不可用,请使用芹菜)。 切成1/2英寸的骰子并加入锅中。
- 在锅上放一个盖子,把热量放下,慢慢炖1至2小时,偶尔搅拌。 当豌豆软时,汤已经准备好,但还没有失去形状。
- 盐和胡椒粉调味。 如果汤的味道有点平淡,可以在这个时候加入少许醋,或者让所有人在桌上加一点醋(白色,麦芽或香醋)。
- 供应新鲜的面包和啤酒。 如果你喜欢,你可以用脆皮培根或面包丁装饰。 Guten Appetit!
不要忘了查看这些德国汤配方:
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 543 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 10克 |
不饱和脂肪 | 12克 |
胆固醇 | 131毫克 |
钠 | 625毫克 |
碳水化合物 | 21克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 48克 |