室内烧烤烹饪技巧

用台面或炉灶烤架烤大口味

当我是一名公寓居民时,每当夏天杂志充满烧烤食谱时,我感觉真的被遗漏了,烹饪汉堡的味道会从我实际上有阳台或院子里的更幸运的邻居飘入我的窗户。 但是,您不必错过这种美味健康的烹饪方法,只是因为您没有户外烧烤。 使用这些室内烧烤烹饪技巧,随时享用美味的烤味......无需外脚踏。

选择你的烧烤和工具

当谈到室内烤架时, 您有几种选择 。 您可以选择电动厨房台面烤架 ,例如乔治福尔曼烤架乔治福尔曼烤架 ),在金属板下有一个电动热源。 它们有两种不同的风格: 接触烤架 ,它有一个顶部和底部的烤盘,靠近食物以便同时烹饪两侧,或者打开烤架,这是一个单一的平坦表面,类似于烤盘,通常有更多表面空间,虽然你不得不翻转你的食物来煮另一面。 电动模型通常具有可调节的温度控制功能,并且有些型号还有一个指示灯,告诉您何时烤架很热。 同时寻找可拆卸的不粘烤盘,易于清洁。

另一种选择是炉灶烧烤烤盘 。 你会发现重型铸铁模型的宽度足以容纳两个燃烧器,或方形或圆形平底锅,这些平底锅在锅底提高了格栅线。

我发现双燃烧器模型的加热不均匀,因为热源存在间隙,并且使用起来可能沉重而笨拙。 我的建议是烤盘。 找一个烤盘,在其中可以看到烤盘下面烤架线的凹痕; 凸起的线条会像这样在锅中变得更热,而不是底部光滑的。

一个方形的烤盘,大约11英寸,将提供足够的表面空间,一次制作四个汉堡包或鸡胸肉,或者一些大块的牛排。 再次,不粘表面是一个优点。

对于室内烧烤也有帮助的是一些在尖端具有硅树脂或橡胶涂层的钳子 (因此您不会刮伤不粘表面),用于在釉上涂抹烧烤刷和硅树脂或塑料特纳铲。

需要考虑的格栅:

烹饪肉类,家禽和鱼类的室内烧烤技巧

要从肉类,家禽,鱼类等蛋白质中获得美味的烤味道,从正确的切割类型开始非常重要。 精益,没有充满脂肪或结缔组织的嫩片是最好的选择。 您可以从较薄的肉块中获得最佳效果,例如侧面牛排或鸡胸肉已被捣烂至3/4英寸左右,或者鱼肉薄如罗非鱼或鳟鱼。 原因? 片越薄,烹饪的速度就越快。 如果肉的厚度相对均匀,这样做会有助于均匀烹饪,这也很有帮助。

因为你不会从炭火烧烤中得到烟熏味道,所以你会想要调味你的肉。

简单的撒盐和胡椒粉是很好的,但我建议购买或制作香料擦,特别是含有烟熏味的食材,如干辣椒或熏辣椒粉。 将它们均匀地撒在或揉搓入肉中,然后在放入烤架前放几分钟。 您也可以使用烧烤,烧烤酱或腌泡汁,在您准备烹饪前约20分钟即可使用。 腌肉的最简单方法是将肉和腌料放入一个大的拉链袋中,用手指操作,使肉均匀涂层。 在腌制过程中将肉袋存放在冰箱中,但在准备开始烹饪前约20分钟将其取出,以便可以达到室温。

在放肉之前,确保烤架已经加热。

将台面烤架加热至中等高温,电烤架加热至中等高温,或者如果有温度刻度盘,则加热至375°F至400°F左右。 用植物油刷烤盘或烧烤表面,或用烹饪喷雾器喷洒,然后将肉放在烤架上,与烤架线成大约45˚的角度,以获得最有吸引力的烤肉痕迹。 让肉在不受干扰的情况下烹饪,直到看到它沿着两侧看起来完成,并且当您抬起一个角落时,您可以看到底侧上的褐色烧烤痕迹。 然后将肉翻转过来,再与烤架线成一定角度。 继续烹饪,直到另一侧完成,并且在将它从烤架中取出之前,一定要切入肉中以确保它已经煮好。 您也可以使用食物温度计进行测试,并查阅安全食物温度列表以确保烹饪温度适宜。

如果您使用的是接触式烤架,请务必将食物放在食物上方,以免压缩食物,并有可能挤出果汁。 在接触式烤架中烹饪的食物大约需要一半的时间,因为它们在两侧同时被烹饪,并且由于热量更多地被封闭在顶部和底部烤架板内,所以它们不需要开放式烤架。

下面的时间应该可以帮助你估计你的肉做多久可以做饭。

室内烧烤肉烹饪时间:

(这些时间是在敞开的敞开的烤架上烹饪,翻转一次,如果您覆盖烤架或使用接触式烤架,请在建议时间的一半后检查是否完好。

食谱尝试:

烹调蔬菜的室内烧烤技巧

蔬菜可以在室内烧烤美味准备。 较小或较薄的蔬菜片最适合烹饪:例如芦笋,青豆,蘑菇(特别是意大利细面条),1/2英寸斜切片马铃薯,茄子,西红柿或西葫芦。

再次,很大程度上取决于他们是如何经验丰富的。 在用调味盐或草本调味品烧烤或用橄榄油和/或香醋倒入之前先尝试调味。

将烤架加热至最高位置,并确保在加入蔬菜前将其完全预热。 用植物油喷洒或刷上表面,然后加入蔬菜。 如果您正在烧烤平底锅,比如波托贝洛蘑菇或西葫芦,请像对待肉一样对角线排列它们,以获得烧烤标记。 像芦笋或豆类的棒状物品可垂直放置在烤架上以获得最佳标记。 开始时转动蔬菜以获得烧烤痕迹 ,确保烹饪每一面。 如果你觉得蔬菜味道不够,可以用香醋,海盐或调味盐或草本混合调味。

室内烧烤蔬菜烹饪时间