是的，你可以在面包食谱中使用炼乳。 通常，当我在其他不需要满罐的食谱中使用炼乳时，我会把剩余的浓缩牛奶放在一旁，用它制作一块面包。 如果我没有足够的炼乳来填充1.2杯，我只需加些水，直到我有足够的量。 这是我用炼乳制作面包的简单面包食谱之一。
你需要什么
- 1杯水（室温）
- 2茶匙活性干酵母
- 半杯甜炼乳
- 1汤匙黄油（或人造黄油）
- 1茶匙盐
- 3 1/2杯面粉
如何做到这一点
- 在一个中等的碗里，混合水和酵母。 加入甜炼乳，黄油和盐。 搅拌。 加2杯面粉并拌匀。 慢慢地加入剩余的面粉，足够的面粉以制作一个随着勺子绕着碗的面团。 将面团放在浅面粉上揉搓 4分钟，根据需要加入更多的面粉，直到面团触感柔软光滑。 将面团放入中等脂肪的碗中。 将面团翻过来放入碗中，使顶部也轻轻涂上油脂。 用干净的布盖住，并在温热，无风的地方上升1小时或直到尺寸加倍。
- 冲下面团 。 将面团轻轻放在面粉上揉搓4分钟，或直到面包外面出现气泡。 将面团切成面包。放入8英寸×4英寸面包盘。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 在350华氏度下烘烤面包45分钟或直到面包变成金黄色。 从表中取出面包，放在架子上放凉。
面包烘焙技巧：
- 保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
- 为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。
- 妥善储存面粉以防止其变质。
- 面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
- 向面包面团中加入半杯葡萄干或干蔓越莓，以获得额外的甜味。
- 烘烤时将面包洒在水面上会产生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上面包，产生有光泽的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以产生黑暗有光泽的外皮。
- 烘烤后立即用黄油刷上黄油，以产生软外壳。
- 用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 99 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 170毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |