这是一个美味的墨西哥卷饼，充满了调味料和墨西哥胡椒的味道。 使用鸡大腿最好的味道和质地。 它们保持湿润并且很好地撕碎。
这个食谱可以让至少16份卷饼充满卷饼，但可以轻松减半。 或者，制作完整的食谱，并冻结一些鸡肉馅料再吃一顿。
你需要什么
- 1个大洋葱（切碎）
- 1个红色或青椒（切碎）
- 2墨西哥胡椒（切碎）
- 2瓣蒜（切碎）
- 1 1/2到2磅无骨鸡腿
- 1汤匙辣椒粉
- 1茶匙干叶牛至
- 1茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙地面香菜
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1罐（15至16盎司）豆类
- 1/2杯莎莎酱（或辣酱玉米饼馅酱汁，加上更多的服务）
- 1/2杯切达干酪（切达或切达杰克）
- 12至16个面粉玉米饼（8英寸）
如何做到这一点
- 炒洋葱，甜椒和墨西哥胡椒，直到变软。 加入大蒜，炒香1分钟。 转移到慢炖锅。
- 加入鸡肉，辣椒粉，牛至，小茴香，香菜，盐和胡椒。 在LOW上盖上并煮5到6小时，或在HIGH上煮约2 1/2小时。
- 小心地排出多余的液体，并用叉子切碎鸡块。
- 搅拌在豆泥和1/2杯莎莎酱或辣酱玉米饼馅酱汁中。 盖上并继续烹饪约30分钟至1小时的低温。
- 温馨的玉米饼遵循包装说明。 在温热玉米饼的中心放1/4到1/3杯鸡肉混合物。 与一些切丝奶酪顶部。 将两端折叠在填充物上，然后滚动以包住卷饼。 （请参阅如何折叠墨西哥卷饼提示！）
- 配上更多莎莎和碎奶酪。
提示剩余食物：重新加热一个冷卷饼，用铝箔包裹并在350°F的烤箱中加热约20分钟，或直到灼热。 加入约10至15分钟的冷冻卷饼。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1202 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 12克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 49毫克 |
| 钠 | 2,823毫克 |
| 碳水化合物 | 174克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 47克 |