焙烧整条鱼不仅仅是一种食谱，而且适用于烤好的任何鱼。
鱼的供应量在不同地方显着变化; 在意大利海域，最值得烧烤的鱼是branzini，orate，saraghi，spigole，dentice和cefali--根据Alan Davidson的地中海海鲜 （Penguin Books），这些是鲈鱼，金头鲷鱼，dentex，带状b鱼和gray鱼。
由于骨骼，皮肤等原因，你应该每餐吃一磅鱼。 让你的鱼贩为你清理鱼鳞。
当你回家时，把鱼洗干净，里面和外面，并拍干。
如果您想知道如何将葡萄酒搭配您的烤鱼，那么有些人会喜欢这种鱼类的红色，但我仍然喜欢白色。 如果鱼很美味，来自弗留利的Sauvignon Blanc，Tocai或Chardonnay将会很美味，而阿布鲁佐的Trebbiano则会是。 如果它更细腻，我可能会去托斯卡纳或利古里亚的Vermentino。
[由Danette St. Onge编辑]
你需要什么
- 1整条鱼（每人允许1磅（500克）鱼）
- 新鲜的香草和调味品的选择（正是你使用的是你自己，但列表可以包括任何：柠檬，蒜片，新鲜百里香小枝，新鲜迷迭香小枝，新鲜欧芹，橄榄油，或任何非 - 您可能更喜欢的传统意大利草药或香料。）
如何做到这一点
将烤箱预热至420°F（210°C）。
- 将鱼的内腔放入盐中，并将一小块已经固定的草药混入其中（例如，一小枝迷迭香和一小块柠檬）。
- 用橄榄油揉搓鱼，然后将它们放入盐中，然后放在一个足够大的烤盘中，使它们平放，不会触及。 如果你正在使用迷迭香在每条鱼的下面撒下一根小枝，那么如果你正在使用迷迭香，那么再放上一层，连同几片薄薄的柠檬和一些大蒜。
- 撒上油后，注意鱼的最厚处有多厚，然后放入烤箱。 烤约10分钟每英寸（2.5厘米）的厚度; 当眼睛完全变白并且骨骼附近的肌肉不再是半透明的时候，鱼将会被完成，但是当用牙签刺动时容易剥落。 您可能需要在烘焙时间的一半左右转动鱼（轻轻地）。