了解它的起源，制作过程，味道和搭配
普罗沃龙是由牛奶制成的意大利奶酪。 它的起源在意大利南部，奶酪主要生产在波河谷地区，特别是伦巴第和威尼托。 这个名字来源于那不勒斯的单词“prova”或“provola”，这意味着地球形状。 Provolone奶酪分为两种形式：Provolone Dolce（软），年龄为2至3个月，半软，光滑，淡黄色至白色，口感甜美。
另一种是Provolone Piccante（辛辣或令人愉快的开胃），其陈年时间超过四个月，味道更鲜明。
在南美洲，一种名为Provoleta的类似奶酪与烤肉一起食用 。 在美国，普罗沃龙产品与Dolce品种相似。 普罗洛酮的口味在很大程度上取决于制作的位置。 大多数情况下，它是半硬质地，由牛奶制成。
如何Provolone Picante制造
Provolone是“pasta filata”意大利语术语，意思是“旋转糊状物” - 拉伸凝乳或拉凝乳酪，其中包括马苏里拉奶酪。 Pasta filata奶酪制作始于牛奶温热和凝固，并允许休息一个小时。 然后将凝乳切成小块并排出乳清。 凝乳然后休息几个小时。 然后跟随丝状体，其中凝乳在非常热的乳清或水浴中浸泡几个小时。
当它们开始漂浮时，大部分液体被除去，然后将凝乳混合并捏合，直到获得所需的柔软，弹性，粘性质地。
大块的豆腐分成几块，然后陈化成单个的奶酪。
Provolone Picante的味道
在意大利，普罗卧干酪被认为是最重要的奶酪主食之一。 大多数普罗卧龙轮子都是葫芦形的，用绳子绑在上面。 普罗洛酮的天然果皮被蜡覆盖，这使得它不可食用。
意大利普罗洛酮主要是一种格栅奶酪，酒体饱满，奶油味很轻， 老年意大利普罗沃酮比标准三明治普罗布洛尔更美味。 如果您只尝试过普罗洛酮的超市“熟食”版，Provolone Picante奶酪应该是一个启示。
建议配对
普罗洛酮含有大量的钙和蛋白质，但钠含量也很高。 奶酪配上浓郁而陈年的红葡萄酒。 在桌上，它可以配上热酸辣酱，自制面包和大饼。
将意大利橄榄和意大利熏火腿片放在意大利吃吧！ 把它放在比萨和意大利面上，或者任何需要奶酪打顶的东西（这几乎就是一切）。 首先切碎时它会融化得最好。 如果要享受美味佳肴，可尝试一些红葡萄，梨，无花果，西红柿，烤红辣椒，橄榄或橄榄油等丰盛面包。 我们最喜欢的是普罗卧干酪融化在新鲜面包片上。 美味的！
高品质的Provolone Picante足以满足小吃的需要，但如果质量较差，则味道往往没有趣味。 这种类型最适合用于烹饪。 尝试比萨或萨拉米三明治。