夏季Smörgåsbord

在挪威和丹麦，通常被称为“大杂烩”（瑞典语）的慷慨自助餐桌被称为“冷桌”（ koldtbord） ，而传统的大餐桌（通常为圣诞节和其他假期保留）包含一道热菜如肉丸或砂锅，在夏天它是有道理的（而且是少得多的工作！），以提供多种简单准备的凉拌菜。 品种丰富，口味互补，质地丰富，色彩丰富的演示文稿是充满乐趣的科特博乐的关键 。 这里是您的下一个夏季大杂烩传统和一些原创食谱的想法：

• 01 12

  冰岛块鱼子酱

  冰岛鱼子酱虽然比俄罗斯鲟鱼鱼子酱便宜得多，但却为经过时间考验的开胃菜如新土豆或酿硬蛋煮了一丝优雅。 在优化简单食品的陈列和口味方面，有一点点长远的道路，展示了斯堪的纳维亚本土的天才，将一些可用的当地原料变成眼睛和味蕾的无与伦比的美味。

• 02 12

  黑麦薄脆冷冻治愈Gravlax

  也许斯堪的纳维亚最着名的食物，冷冻治愈的呕吐物是轻而易举的，只需要几个简单的步骤和接下来的不劳动。 切成薄片，用甜莳萝芥末担任黑麦薄脆饼干，这是smörgåsbord自助餐中必不可少的部分。

• 03的12

  腌鲱鱼

  如果没有包括几种不同类型的腌鲱鱼，smörgåsbord不会是斯堪的纳维亚人！ 尽管大多数美国杂货店的鱼区中最常用的是用酒或酸奶油腌制，但用番茄，芥末，咖喱和各种其他调味酱制备时，腌制鲱鱼也很棒（并且非常健康）。

• 04年12月

  斯堪的纳维亚奶酪

  斯堪的纳维亚奶酪，由山羊，奶牛，甚至驯鹿牛奶制成，不管是增强奶酪拼盘还是用来制作独特的烘焙食品，煎蛋卷，砂锅菜或酱汁，都是非凡的。 一些标志性品种包括在一个smörgåsbord奶酪板上：棕色挪威Gjetost，带香菜，Danablu，Adelost，Jarlsberg和丹麦Havarti（莳萝，蔓越莓，芥末，大蒜）的多种类型。 Plain Havarti特别适合烤开胃菜，例如带有香菜的Savory Havarti芝士饼干 。

• 05的12

  腌制黄瓜沙拉

  在斯堪的纳维亚或斯堪的纳维亚裔美国人的厨房里打开任何冰箱，你很可能会发现一罐新鲜制备的酥脆腌制黄瓜放在黄油和腌制鲱鱼之间。 斯堪的纳维亚的厨师使用了数百年的酸洗和保存方法，擅长创建醋基食谱，加强和利用时令食品的口味。 这些黄瓜既可作为单独的沙拉，也可作为伴随肉类，香肠或开放式三明治的美味。

• 06年12月

  鲱鱼沙拉

  熏制或腌制的鲱鱼都可以用来制作斯堪的纳维亚鲱鱼沙拉。 腌甜菜，新鲜黄瓜，青苹果，新土豆和新鲜莳萝与鲱鱼和淡柠檬香醋调味汁相结合，使这款沙拉如同健康一样清脆多彩。

• 07的12

  腌制甜菜

  腌制的甜菜在斯堪的纳维亚半岛像腌制的黄瓜一样无处不在，并且有很好的理由。 作为“冬季”蔬菜，甜菜在凉爽的条件下长时间保持良好状态，当夏季蔬菜无法使用时，为健康的抗氧化剂提供宝贵的来源。 腌制时，它们鲜艳的红色和天然的甜味都会增强; 瑞士汉堡包（和丹麦面包店 ， smørrebrød ）为鲱鱼沙拉，色拉，味道和爽口脆皮提供了独特的口感 。

• 08年12月

  烟熏Gravlax

  冷冻治愈后的Gravlax在服用前轻微抽烟一两个小时后呈现出新的味道。 这是一个很好的选择，提供较少冒险的客人谁喜欢他们的鲑鱼熟。

• 09年12月

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta是奶油和咸味的“三明治蛋糕”，是大多数瑞典庆祝自助餐的核心。 准备好两层或三层美味的三明治馅料，然后装饰充满活力的新鲜蔬菜，海鲜和/或冷盘，看起来像吃饭一样光荣。

• 10的12

  草莓雪

  斯堪的纳维亚半岛是夏季午夜太阳，冬季北极光的宁静美丽之地。 即使在七月的美好时光，不仅在峡湾的冰川上，也可以在Mansikkalumi--芬兰草莓雪的形式中发现雪。 同样令人耳目一新的无论是立即准备和送达甜品杯还是冷冻成最高级的模制甜点，草莓雪都是7月炎热日子的必然治疗方法。

• 11的12

  杏仁Valkyries

  挪威人的传说是，奥丁战士和瓦尔哈拉英雄们的盾牌战士有时会从战斗中抽出一天的时间和流血，穿上优雅的天鹅皮，在宁静的水域中平静地漂浮......诱惑男人和上帝进一步与他们的豪华美丽混为一谈。 在这里，他们已经变成了泡芙糕点，充满了lingonberrry冰糕和滑动杏仁甜点酱池。

• 12的12

  丹麦覆盆子酒吧（Hindbaer Snitter）

  丹麦最受欢迎的糕点之一， hindbaer snitter层覆盆子果酱之间两个脆弱的脆饼。 其中一口之一，你永远不会回到陈旧的纸箱加工烤面包机糕点。