珍珠丸子是经典的中国宴会和聚会派对。 虽然这是一种肉丸，但它是一种肉丸，因为我们将它覆盖在一层糯米（也称为糯米）上，因此我们给它一个更有吸引力的名称“珍珠肉丸”。 这是因为大米看起来半透明，肉丸的颜色和形状看起来像一颗珍珠。
珍珠肉丸起源于中国湖北。 有人认为这道菜是粤菜，有人认为这是湖南菜，但这道菜的正确来源是湖北。
这道菜最受欢迎的故事之一是大汉的创始人陈友良，他来自湖北绵阳（今阳仙桃市沔阳）。
他的妻子在为他的军队作战之前就制作了这些珍珠丸子，并且希望能让他们振作起来，以便赢得这场战斗。 另一种说法是陈友良的妻子为有消化系统问题的士兵制作了这道菜，所以他们不会在战斗中饿死。 这道菜是用肉末和米粉制成的，士兵可以用肉和米饭轻松消化。
另一个故事是关于前往绵阳的干隆皇帝。 他尝试珍珠肉丸，非常喜欢他，他要求他的厨师一直在他的宫殿里为他做这道菜。
无论这道菜的创作者是谁，珍珠肉丸绝对来自中国湖北，这是宴会和中国团圆晚宴的热门菜肴。 在中国文化中，通常是圆形的物体与团聚的意义相关。 即使这个名字很有吸引力，这个菜最重要的是它绝对美味。
在购买这道菜的肉末时，尽量购买含有较高脂肪百分比的肉末，这样可以大大改善肉丸的质地。 或者，如果您不想增加脂肪，您可以将豆腐加入肉丸混合物中。 这不是完全相同的东西，但会使肉丸的质地更柔软。
您可以使用猪肉碎末或牛肉碎末。 传统上，中国人用猪肉做这道菜，但如果你不太喜欢猪肉，你可以用牛肉代替它。
我也亲自使用这种食谱的长粒糯米（糯米）。 传统上，中国人使用长粒糯米作为甜食，短粒糯米使用甜点。
你需要什么
- 主要成分：
- 200克猪肉或牛肉碎
- 120克猪油（或者可以使用220克无皮猪腩和100克牛肉，将猪肉或猪肚肉切成小块）。
- 2个干香菇
- 1汤匙干虾（虾米，可在中国超市购买）
- 2片薄姜片
- 1个小胡萝卜（去皮）
- 1¼杯长粒糯米（长粒糯米，在水中浸泡1小时）
- 调味料：
- 2汤匙淡酱油
- ½茶匙盐
- 2茶匙糖
- ½汤匙马铃薯淀粉（或玉米粉）
- 1个大鸡蛋
如何做到这一点
- 使用食物处理器将肉剁碎在一起，当肉完全混合后，将鸡蛋加入混合物中并再处理30秒。
- 将干香菇和干虾用温水浸泡在单独的碗中，直到它们变软。 一旦软切碎。
- 细细地切生姜和胡萝卜。
- 将所有肉放入混合碗中，并始终沿相同方向混合肉，即顺时针或逆时针方向，这完全取决于您。 将它混合3-4分钟，开始殴打几分钟的肉，以帮助肉获得美妙的微微坚硬和松软的质感。
- 将所有配料与所有调味料混合并均匀混合。
- 用冷水弄湿双手，将混合物滚成小而均匀的球。
- 在肉丸上涂上一层糯米（糯米）。
- 使用竹蒸笼或普通蒸笼以全天然气能量蒸12-15分钟的肉丸。 如果您使用蒸笼来蒸煮肉丸，不要忘记检查锅中的水或锅，经常在肉丸煮熟之前将水晾干。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 124 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 93毫克 |
| 钠 | 194毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |