定义：什锦菜是通常用鸡肉，香肠，虾和/或小龙虾制成的克里奥尔或卡真米饭，伴有米饭，西红柿和调味料。
适当的什锦饭比汤更厚，虽然什锦饭汤确实得到了服务。 它也不完全是一种炖菜，尽管什锦菜确实具有炖菜的某些特征，包括它在库存或其他液体中慢慢炖煮的事实。
与jambalaya最接近的推论是西班牙菜海鲜饭，它既不是汤也不是炖菜，但同样可能被最好地描述为米饭菜。 的确，什锦菜是西班牙美食在新世界影响力最明显的例子之一。
有一些什锦菜的变化，主要区别在于用西红柿制成的克里奥尔语什锦菜，和不是。 除此之外，配料通常包括洋葱，芹菜，红辣椒或青椒，肉类可以是任何从鸡肉和火腿到火鸡，鸭肉甚至鳄鱼。
在什锦的香肠可以是新鲜的或熏制的。 香辣熏猪肉香肠Andouille是一种常见的什锦菜，chaurice也是一种辛辣的新鲜香肠。
可能你在任何什锦菜中都必须有的一种成分是大米。
这是一个很棒的Jambalaya食谱 。
发音： jum-buh-LY-ah