巴马干酪替代品

根据奶酪行业的说法，Parmigiano-Reggiano或者意大利之外任何地方的Parmesan都是“奶酪之王”。 你可以单独吃它，也可以把它放在你的食物上，但如果它太贵或根本就没有在商店里买到，那么你可以用其他硬奶酪代替它。

查看一些类似于Parmigiano-Reggiano的其他奶酪，但它们具有独特的风味和质感。

• 01之06

  Grana Padano

  Grana Padano与Parmigiano-Reggiano具有相同的粒状，质地坚硬，但咬一口就融化在嘴里。 味道十分坚果，带有淡淡的黄油味道，口感清甜，口感咸香。

  像Parmigiano-Reggiano一样，它是一种由牛奶制成的坚硬，缓慢成熟的半脂奶酪。 奶酪通常被认为是来自意大利北部宝谷地区产奶的低价巴马干酪。

• 02 06

  美国的Grana

  由美国威斯康星州BelGioioso制造的美国Grana是美国版的Parmigiano-Reggiano ，具有光滑，蜡质，粒状质地和锋利坚果味。 它由生牛奶制成，年龄18个月，在洞穴里。 它与葡萄，无花果，腌肉，面包棒，浓啤酒和葡萄酒搭配得很好。

• 03年06月

  干杰克

  干杰克非常坚硬，稍尖锐，而且令人愉快地坚果。 它由加利福尼亚北部的Vella奶酪公司制造。 奶酪起初是一种传统的蒙特里杰克 ，然后再老化7到10个月。 老化越老，味道越强烈。 这款奶酪与水果和葡萄酒配对得很好，并且非常适合用于面食。 奶酪也适合沙拉。

• 04年6月

  佩科里诺

  Pecorino是一种总是由羊奶制成的意大利奶酪。 佩科里诺这个词来源于意大利词pecora，意思是“羊”。 风味尖锐，坚果和草本。 它也很咸，所以要小心多少额外的盐，你添加到任何你正在做的。 大多数佩科里诺都是在意大利撒丁岛上生产的，尽管托斯卡纳，西西里岛和其他一些地区也生产这种产品。

  来自意大利南部的一个变种是pecorino pepato ，意思是“peppered pecorino”，其中添加了黑胡椒。 更成熟的奶酪，称为葡萄干，意味着“经验丰富”或“陈年”，虽然质地较硬但仍然脆弱。 意为“新鲜”的半经典和壁画具有更柔软的质地和更温和，更奶油的味道。

• 05年06月

  Reggianito

  Reggianito是一种陈年约6个月的牛奶奶酪，由阿根廷制造，由意大利农民开发，后者迁移到阿根廷，错过了意大利的Parmigiano Reggiano奶酪。 西班牙Reggiano的Reggianito，是指在阿根廷制造的较小尺寸的奶酪轮子与意大利制造的大型Reggiano鼓轮。

  Reggianito具有光滑的质地，虽然它很难磨碎，但纹理可以略微橡胶。 味道温和，果味浓郁。

• 06年06月

  烹饪与硬奶酪

  有许多食谱要求将硬质磨碎的奶酪作为原料。 通常食谱会要求Parmigiano-Reggiano，但通常情况下，您可以使用其他硬奶酪作为可接受的替代品。

  帕尔玛食谱

  • 巴马薯片
  • 蛤扁面条