希腊鸡肉或Kota Riganati是世界闻名的传统美食，具有橄榄油，柠檬，大蒜和牛至的典型希腊风味。 在这个食谱的传统版本中，牛至，盐，胡椒粉和大蒜粉应该没有测量结果 - 这是因为经验丰富的希腊厨师只会通过视觉，嗅觉和本能来添加它们。 如果你不喜欢这种方式工作，开始用一汤匙牛至，一汤匙或两盐和一茶匙胡椒和大蒜粉。 闻这道菜 - 如果它看起来太温和，多加一点。
超市货架上的大部分牛至都是地中海牛至。 你想确保使用这个品种 - 或者更好，尤其是希腊品种 - 而不是墨西哥牛至，它有一些甘草和柑橘的味道。 希腊牛至对它有着朴素和咸味的口气，并会使这道菜真正地道。
你需要什么
- 4磅。 鸡肉（整个炸锅切碎或碎片，骨头）
- 1/2杯橄榄油
- 8汤匙柠檬汁（4个柠檬汁，如果需要还可加更多）
- 1汤匙干牛至（或品尝）
- 1汤匙盐（或味道）
- 1茶匙胡椒（或品尝）
- 1茶匙大蒜粉（或调味）
- 6至8汤匙。 黄油（或黄油替代品）
- 半杯水
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。
- 在用纸巾擦干鸡肉并拍完后，将肉块放在一个大的，无反应的烤盘中。 （ 不锈钢是最好的）。
- 用橄榄油和柠檬汁淋上鸡肉。
- 用牛至，盐和胡椒慷慨地调味，并用大蒜粉适度地撒上。
- 在每块鸡肉上放一小块黄油（约一汤匙）或黄油替代品。
- 在锅底加约1/2杯水。 烘烤20分钟。
- 将鸡块翻转过来，用泛汁慷慨地调味。 再烘烤20分钟。
- 从烤箱中取出烤盘并将烤箱热量设置为烤制。 将烤箱架移到烤箱的上部三分之一处。
- 再次将鸡肉Bas and，并将鸡肉皮一面朝下，直到鸡肉稍微变成褐色，约5至7分钟。
- 从烤箱中取出锅。 小心地放下盘子汁液，并放入耐热杯或碗中。 脂肪会从泛汁中分离出来，并可以丢弃。
- 再次翻转鸡肉片（皮肤朝上），再烤5至7分钟，直至鸡肉呈金黄色。 小心不要烧焦。
- 将鸡肉转移到拼盘上，并用去脂的平底锅汁淋上细雨。 如果需要，可以在鸡肉上挤出更多的柠檬汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 998 |
| 总脂肪 | 72克 |
| 饱和脂肪 | 22克 |
| 不饱和脂肪 | 33克 |
| 胆固醇 | 289毫克 |
| 钠 | 1,404毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 80克 |