热巧克力是大多数人习惯用小包制作的那些经典烹饪准备中的另一种(或者只是在邻居咖啡吧的柜台上订购)。 但是从头开始制作热巧克力非常简单,当它冻结时,您不应该为了享用热饮而捆绑开车去某个地方。
你绝对可以在家做热巧克力。
它基本上是巧克力和牛奶,在锅里加热。 如果你有某种巧克力和某种牛奶,你可以做热巧克力。
热巧克力或热可可?
是否使用可可粉或整个巧克力(例如烘烤巧克力,巧克力棒,甚至巧克力片)取决于您。 从技术上讲,热巧克力是用整个巧克力制成的,而热可可是用可可粉制成的。 但在闲谈中,我可能会交替使用这两个术语。
巧克力和可可都可以加糖或不加糖。 如果你使用不加糖的种类,你将不得不添加一些糖。 普通的半甜巧克力片非常适合制作热巧克力。 你要么想把它们融化在一个双锅炉上,要么只是将它们融化在牛奶中,当你加热它时,这会更简单,并且它可以帮助你不必用熔化的巧克力冲洗碗。
由于巧克力中含有可可脂,使用巧克力而不是可可将产生更丰富的饮料,但可可粉仅包含可可固体,而不包含脂肪。
就牛奶而言,您可以使用全脂牛奶,奶油, 一半半 ,脱脂牛奶或其组合。 你甚至可以使用豆浆或其他非牛奶代用品。
就我个人而言,我喜欢使用大部分全脂牛奶,一些奶油或一半半,甚至牛奶和一半半。 有些人使用所有的奶油,甚至可以添加一些黄油,使其更丰富,我碰巧认为这是一个美妙的主意。
如果您使用可可粉,最好先在沸水中绽放,然后将其搅拌成热牛奶。 盛开的可可粉有助于带出更多的巧克力味道,所以你的热巧克力口感会更丰富,更巧克力味。
热巧克力应该被鞭打
另一个有用的工具是浸入式搅拌机 ,这很好,因为把空气吹进你的热巧克力可以使其具有较轻的稠度,而不仅仅是坐在杯子里。 如果你通过在杯子中微波制作一包热巧克力,你就知道我在说什么了。
如果你没有浸泡式搅拌机,你可以将热巧克力转移到普通的搅拌机上,然后闪光几秒钟。 如果你没有这些(或者你在停电期间制作热巧克力),那么你可以用手拂动它。
最后,你可以用奶油 ,肉桂,糖浆,如奶油糖,榛子或杏仁,当然,最终的热巧克力:白兰地,白兰地,波本威士忌,贝利,卡鲁阿,阿马雷,薄荷杜松子酒,朗姆酒甚至龙舌兰酒。
这里有一个美味的自制热巧克力的简单配方:
配料:
- 3杯全脂牛奶
- 1杯半和一半
- 175克半甜巧克力片(约1杯)
- 2茶匙纯香草精
程序:
- 在中低热量的小型厚底锅中,将牛奶,半熟和香草混合并加热至液体开始蒸汽,但不要让它煨或煮。 如果你倾向于倾斜,你可以在牛奶变暖时加入肉桂棒。
- 加入巧克力片并在融化时仔细搅拌,同时确保不要烫伤牛奶。 现在检查调味品。 如果你喜欢更甜的热巧克力,现在可以尝尝它的味道。 糖粉最容易溶解。
- 用浸泡式搅拌器鞭打热巧克力直至泡沫。 或者将热巧克力转移到搅拌机中并高速加工几秒钟。 或者用手拂动直到泡沫。 (如果您之前添加了肉桂棒,请在加工热巧克力之前将其除去。)
提示:我喜欢在微波炉中加热杯子30秒左右,这样当我倒入热巧克力时,它们会变得美味而温暖。