这种天妇罗风格的菜花通过在面糊中添加大蒜，香菜和摩洛哥香料而变得更加美味。 类似的，尽管对摩洛哥炸茄子的处理不那么爽快。
配方要求在炒菜前先将花椰菜小花部分烹饪，但为了更坚固的质地，您可以跳过这一步。
几乎所有的摩洛哥餐都可以搭配油炸菜花。 也尝试花椰菜和摩洛哥花椰菜与保留柠檬和橄榄 Zaalouk 。
你需要什么
- 1个中等大小的花椰菜头
- 2个蛋
- 1/4杯水
- 1杯面粉
- 2或3瓣大蒜，压制
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1汤匙小茴香
- 2茶匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙盐或味道
- 1茶匙辣椒
- 1/4茶匙姜黄
- 根据方法，1/2杯或4杯植物油用于煎炸
- 配菜：蘸酱或柠檬
如何做到这一点
准备花椰菜和面糊
- 将花椰菜的头部切成一口大小的小花。 清洗，排水，部分煮沸或蒸汽（盖）2至3分钟。 小心不要过度烹饪; 你希望花椰菜仍然坚挺，口感脆嫩。 排水。
- 在一个大碗里，打败鸡蛋。 打在水中，然后在面粉中搅拌直至光滑。
- 加入大蒜，香菜，小茴香，辣椒粉，盐和辣椒粉。 搅拌顺畅。
- 将花椰菜小花转移到碗中。 折腾（只需拿起碗，小心摇晃）或轻轻搅拌，直到花椰菜小花均匀地涂上面糊。
炒花椰菜
用纸巾铺一块大的烤盘。 你可以分别炒浅或油炸花椰菜。
T o浅煎：
- 用中火加热约1/4英寸（0.5厘米）的植物油至大锅中直至热。
- 将一些涂层的花椰菜小花转移到热油中; 不要拥挤。
- 煮几分钟，然后用勺子或叉子翻转，再次煮几分钟，直到深金黄。
- 用开槽的勺子将已煮熟的花椰菜取出，放入纸巾衬里的锅中以排出。
- 重复剩下的花椰菜。
炸：
- 用中火加热两英寸（5厘米）的植物油在一个大锅中，直到热。 （通过滴入小小花进行测试;油应该立即起泡）。
- 加入花椰菜并分批烹饪; 不要在油中挤满小花。
- 烹饪每批约5分钟或直至深金黄色，必要时将较大的碎块转一两次。
- 用开槽的勺子取出煮熟的花椰菜，放入纸巾衬里的锅中排水，并用剩余花椰菜重复。
保温或再加热
花椰菜可以提前煮熟一点，并在250°F（120/130°C）的烤箱中保温。 或者，如果提前煮好，花椰菜可以在预热的400 F（200 C）烤箱中再加热5到10分钟。
直接或者用蘸酱即可食用油炸菜花。
我的家人喜欢他们的蛋黄酱和柠檬楔在一边。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 344 |
| 总脂肪 | 23克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 69毫克 |
| 钠 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |