使这些食谱味道真实的技巧
某些南美国家以奶酪，鸡蛋和木薯粉（ 也称为玉米粉，木薯粉或木薯淀粉 ）制成的面包而闻名 。 在巴西，有着名的pãode quiejo 。 哥伦比亚人有pandebono和almojabanas 。 巴拉圭人享有类似的面包称为chipa。
这些奶酪面包配方的成分非常具体，错误的替代可以大大改变配方。
幸运的是，如果您所在地区无法提供所有成分 ，您可以在网上找到所有成分 。
这些面包中的统一成分（almojabanas除外）是yuca（木薯，木薯淀粉）淀粉，使它们具有特殊的质地（并使它们无麸质）。 我发现我可以在美国的健康食品商店购买的木薯粉非常酸，因为它已经发酵。 这些食谱中的某些酸味很好，但过多可能会让人难以接受。 我喜欢使用半酸木薯淀粉和半甜（“杜尔塞”或“doce”，这是未发酵）。 你可以在这里在网上找到甜木薯粉。 或者你可以让事情变得非常简单，只需点击pãode queijo组合！
Chipa和pandebono都有木薯粉和玉米粉（pãode queijo通常没有玉米粉）。 Chipa用非常细碎的玉米面制成。 在食品加工机中加工美式玉米粉几秒钟就可以代替。
在哥伦比亚的pandebono中使用的玉米粉叫做masarepa，这是一种通常用于制作芥子酱的预煮玉米粉。 在拉丁市场甚至在超市的拉丁食品区域找到马萨拉帕相当容易。
奶酪是另一种特殊成分。 所有这三种面包都是用新鲜奶牛奶酪的本地盐渍版制成的，类似于queso壁画 。
在巴西，pãode queijo由米纳斯吉拉斯地区的queijo minas奶酪制成。 在所有这三种食谱中，用半乳酪和半农夫的奶酪制品代替。 一定要品尝盐的面团 - 一些农民的奶酪比其他人更咸。
虽然这些面包与美国口味类似，并且有一些共同的成分，但它们都是在本国以非常特定的方式制成的。 但是，第一口温暖的芝士paij de queijo，pandebono或chipa将会让追踪特殊配料的工作值得所有麻烦。