这种湿润的冰岛黑麦黑面包（rugbrauð），也被称为“雷面包”或“锅面包”，与波士顿棕色面包有很多相似之处 - 它是用发酵粉而不是酵母发酵，糖蜜赋予其颜色和甜味。 传统上，冰岛黑麦面包的制作需要12小时或更长时间，方法是将面团放入有盖的花盆中，并将其浸入地热温泉中。 如果您没有方便的地热温泉，可以用铝箔包装的锡罐或小模子准备，并用慢炖锅蒸熟。 关键是蒸面包。
顺便说一句，“雷电面包”这个名字？ 消息人士称，这个名字来源于吃了太多这种高纤维黑麦的后果。 或者，因为它是在Thorrablot服务的，这是为纪念雷神Thor而举办的海盗节。 这里有更多的斯堪的纳维亚面包食谱 。
你需要什么
- 2 1/2杯黑麦面粉
- 1杯半通用面粉
- 1汤匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 半杯红糖（包装）
- 1杯牛奶（
- 烫伤并轻微冷却直至温热）
- 1汤匙糖浆
- 2杯热水
如何做到这一点
制备
- 将黑麦粉，通用面粉，发酵粉和盐一起搅拌在一个大碗里或一个立式搅拌机的碗中。 混入红糖。 将糖浆搅入已经烫伤的温热牛奶中，直至其溶解，然后将牛奶缓慢搅拌入干燥的配料中（搅拌机的面团钩很适合这种情况）。 揉面团，直到它有光泽，所有的面粉都加入了。 分为两部分。
- 黄油两个锡罐的内部（每个至少19盎司 - 注意锋利的边缘）或两个陶瓷碗或小模子，每一个都足够容纳1/2杯面糊。 重要提示：烹饪时面团会上升，因此无论使用哪种模具，只应在顶边下2/3处填充。
- 用铝箔封住模具，留下约1英寸的面积，以便面包在烹饪时上升。 用麻线或橡皮筋将金属箔的边缘紧紧地固定在模具的边缘上。
- 将模具放入慢炖锅（如果使用的话，可使用炖锅内的三脚架或罐头盖上的盖子来帮助蒸汽循环）。 倒入足够的热水以覆盖模具的下半部分（约2杯）。
- 盖上锅盖，并将热量提高。 允许炖4小时，偶尔检查以确保水没有煮沸。
- 取出面包，立即用黄油，冷腌鲱鱼，羊肉酱，冷肉或奶酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 120 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 2毫克 |
| 钠 | 370毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |