不要扔掉那些垃圾! 尝试这些美味的方式来减少食物浪费
埃德:除了将食物放入罐子之外,还有更多的食物保存。 使用废料可延长食物的价值,并减少可能在垃圾填埋场造成的浪费。 在折腾这些饰物之前,请考虑它们的用途。 转载自国产厨房许可 。 版权所有©2015 Alana Chernila。 由Clarkson Potter / Publishers出版,Penguin Random House LLC的印记。
01 10
巴马干皮
任何时候你都有一条巴马干酪皮,把它扔进冰箱里的一个袋子或一个容器里。 将一块大块放入一锅汤, 它将为汤带来深沉,成熟和美妙的味道 。
02之10
胡萝卜上衣
这个来自我的朋友Jen Salinetti,他生长着精彩的胡萝卜,因此有很多美丽的果岭。 做一个2杯香草清洗和切碎的胡萝卜上衣(删除大茎),1汤匙柠檬汁,1切碎的大蒜丁香,和3/4茶匙Kosher盐香蒜酱 。 在搅拌机或小型食品加工机中加工,或者用研钵和杵手工加工。 然后加入1/4杯特级初榨橄榄油,并再次加工。
03之10
鸡肉,牛肉或猪肉骨头
将骨头保存在冷冻箱中,直到您准备好制作库存。 然后将骨头装入一个韭菜(或韭菜上面,参见下文),胡萝卜,几个蒜瓣,一把胡椒,一个西红柿(如果有的话)以及任何新鲜的草药。 几乎没有用水覆盖。 在低热量下烹饪至少2小时,但最多一天。 您也可以在慢炖锅中遵循此过程。 晚上装上炊具,早上你会有丰富的储存。
04年10月
老百吉饼,皮塔饼和玉米饼
切片百吉饼尽可能薄(仔细!),并将切达饼和玉米饼切成楔形。 用橄榄油刷,洒上盐,在350°F烘箱中烘烤12至18分钟,直至呈棕色和松脆。 使用而不是饼干。
10的10
草莓外壳
将这些草莓壳投入水中。 它们以醇厚清爽的甜味注入。 你几乎可以品尝到它们 - 它就像你曾经喝过的最好的水。
06年10月
桃坑
如果你正在制作桃子果酱或馅饼,并且有一个盛满桃仁的碗,请擦掉多余的果肉,并让它们快速煮沸以完全清洁它们。 (喝你煮的液体,它很好吃。)然后在一个200°F的烤箱中烘干桃小坑大约一个小时。 让小室冷却,然后在室温下储存在一个罐子里。 桃坑茶对任何食物都有好处。 要沏茶,将4或5个坑与5杯水混合。 煮沸后,降低热量,盖上锅,并炖10到15分钟。 让柜台上的烘干机烘干,你可以使用它们三次,然后再不注入茶水。
07的10
根菜蔬菜
如果您购买甜菜,萝卜,大头菜或萝卜和绿色蔬菜,那么在您回家时将根茎和蔬菜分开,因为它们分开放置更好。 像羽衣甘蓝或瑞士甜菜一样把蔬菜煮熟,把它们放在一起放入花园馅饼,或者将嫩萝卜捣碎成香蒜酱。
08年10月
韭葱上衣和其他蔬菜碎片
就像你会为股票骨头一样处理韭菜上衣和好的蔬菜屑。 在冰箱里放一个单独的包,并在创建时留下碎片。 当需要做出库存的时候,把它们全部扔进锅里。
09年10月
培根脂肪
无论你是炒或烤培根 ,将油脂倒入一个罐子中,通过粗棉布或纸巾将其擦干,以去除任何碎屑。 将罐子存放在食品室中,用它来煎煎饼,羽衣甘蓝和其他食物,这些食物可以从熏肉的烟熏中受益。
10 10
橙皮
东西用皮放入罐中,用蒸馏白醋倒掉。 让它静置几周,然后将橙色注入的醋和水混合在一起制成一种自制的多用途清洁剂。 或者,使用外皮作为一个简单的杂烩。 将少量橙皮,肉桂棒和少量丁香放在一个小锅里。 用水盖住,让它在炉子上慢慢炖,让厨房蒸发。