快速简单的辣韩国凉拌卷心菜食谱

这是一个容易的韩国“沙拉”，我的母亲会一直使用西洋白菜（杨ech））。当我们吃了它，她通常会回忆起当她第一次移居美国时，她是如何用它来取代泡菜的。她不可能总是找到大白菜，或者没有足够的存储空间，时间或制作大批量的泡菜所需的材料。

这些日子，现在你可以很容易地在杂货店找到袋装凉拌卷心菜，这种韩国凉拌卷心菜很容易制作。没有mayo，所以这种凉拌卷心菜是轻巧的，并且与野餐食物和韩国食物搭配得很好。

你需要什么

白菜作为食物和药物有着悠久的历史。它是从野生卷心菜开发的，这种卷心菜的外观与羽衣甘蓝和羽衣甘蓝接近，因为它是由叶子组成的，而叶片并不形成头部。

据认为，大约在公元前600年左右，狂欢白菜被凯尔特群岛的流浪者带到了欧洲。它是在古希腊和罗马文明中发展起来的，那些人把它作为一种能够治疗许多健康状况的普通万灵药而备受关注。

通过历史，文化和社会已经使用卷心菜来治疗溃疡，癌症，抑郁症，用于加强免疫系统并对抗咳嗽和感冒，治愈伤口和受损组织，用于神经系统的正常功能并治疗痴呆。卷心菜和西兰花，花椰菜和甘蓝一起，在抗癌方面享有盛名。

虽然现在还不清楚我们今天知道的卷心菜何时何地发达，但是卷心菜的种植遍布北欧，进入德国，波兰和俄罗斯，在那里它成为当地饮食文化中非常受欢迎的蔬菜。意大利人被认为是开发了皱叶甘蓝。今天，俄罗斯，波兰，中国和日本是几家主要的卷心菜生产国。

不同种类的卷心菜有不同的好处，但总是尽量避免过度烹制卷心菜，以保持蔬菜中的营养成分。

卷心菜提供丰富的维生素C.事实上，你可能会惊讶地发现卷心菜含有丰富的维生素C，而不是橙子和其他水果。维生素C是一种抗氧化剂，有助于减少身体的磨损。卷心菜还含有纤维，钾和其他营养素。

在任何蔬菜中，卷心菜都具有最低的热量和脂肪。根据The Daily Plate营养数据库，一杯切碎的生白菜只含有21卡路里热量，而这些卡路里都不含脂肪。

白菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和K。事实上，一杯煮白菜可提供日常维生素K需求量的91.7％和日常维生素C需求量的50.3％。卷心菜也是锰，维生素B6和叶酸的很好来源，并且是维生素B1和B2，钙，钾，维生素A和镁的良好来源。卷心菜含有微量的铁，锌和锰。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）