黑眼豆豆配西红柿酱，或卡里拉斯con Tomate ，是西班牙流行的炖菜。 黑眼豆豆是豆科植物，在每个豆科植物的中间有一个独特的黑斑或“眼睛”。 这个配方证明，美味的食物不需要很复杂。 当与西班牙香肠香肠 ，大蒜，月桂叶和番茄酱一起炖时， 加勒比美味可口。
注：墨西哥或加勒比地区的西班牙香肠不能用来替代西班牙食谱中的西班牙香肠。 如果您需要替代品，尝试使用葡萄牙语Linguica香肠，这种香肠通常与西班牙香肠非常相似，并在美国超市广泛销售。
你需要什么
如何做到这一点
- 将黑眼豆豌豆浸泡在碗或大锅中至少4小时，最好过夜。 确保水位在豌豆上方至少3英寸。
- 浸泡豌豆后，从盆中排出水。 加水到豌豆上方至少1英寸。 加入月桂叶和切西班牙香肠。 将锅放在高温燃烧器上并煮沸。
- 当你在等待水沸腾的时候，制作软饮料（ 这里是一个简单的食谱 ）。 加入sofrito到锅中，加盐调味。 一旦豌豆煮沸，减少到中等热量，煨，直到豌豆软 - 约1小时。 （如果您使用高压锅代替标准锅，请在高压下炖 15分钟，取出热水并让压力自然下降，这可能需要10到15分钟。）
- 在碗里趁热吃。 配法式面包 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 316 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 33毫克 |
| 钠 | 890毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 18克 |