所有关于芝麻菜

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所有关于芝麻菜

芝麻菜是一种深绿色，辣味的叶子，在沙拉或煮熟的绿色中同样有效。 这是全年可用的，但当天气温和时，天气温暖，因为天气变暖会使它发生螺旋和变苦。

寻找均匀颜色的深绿色叶子。 避免叶片发黄，损伤叶片，枯萎的叶片或过分潮湿的叶片。 有些污垢很好 - 这可能是最近下雨或浇水的结果（将污垢溅到树叶上）。

注意：芝麻菜可以通过一束或松散的叶子（很像菠菜）出售。 一般来说，成组的芝麻叶有较大的叶，而活叶芝麻叶有较小的叶。

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清洁和储存芝麻菜

捆绑的芝麻菜在清洁之前需要去除并丢弃坚硬的茎。

芝麻菜最好用大碗或凉水盆清洗干净：

1. 轻轻地将叶子放在凉水中，让污垢落到碗底。
2. 将干净的叶子从水中提起并转移到沙拉旋转器或几层纸巾或干净的厨房毛巾上。
3. 在旋转器中干燥或滚动毛巾。
4. 将叶子转移到一层或两层纸巾上（如果用毛巾擦干叶子，则干净，干燥），轻轻卷起来，然后放入冰箱中松散封闭的塑料袋中。

有关图片和更多详细信息，请参阅此清洁和存储绿色的分步指南 。

以这种方式储存的芝麻菜将持续长达一周。 未清洁的叶子保持约3天。

03年06月

不同食谱的不同芝麻菜

较小的芝麻叶往往比较温和，而较大的叶片往往具有更激烈，更热烈的踢球。 他们擅长自制沙拉或与 其他生菜 并用。

野生芝麻菜 - 有时在春末和秋季在温带地区可从觅食者处获得 - 比大多数栽培叶片更热。 因为只有几片叶子可以踢足球，所以它非常适合作为配菜。 这也是伟大的其他原料准备，其中强烈的味道可以赞赏。

较大的芝麻叶通常具有更强的风味，所以它们可以成功地烹饪，而不会失去所有的风味或被那些喜欢其自信风味的人使用。

04年6月

芝麻菜沙拉食谱

芝麻菜为各种沙拉增添了热辣味，与波士顿（又名黄油莴苣）和Bibb生菜等甜味温和的生菜配对得尤为出色。 用橄榄油和香醋制成的敷料突出了芝麻菜的大胆味道，柠檬汁为基础的敷料也是如此。 这里有一些我最喜欢的芝麻菜沙拉：

• 芝麻菜柿子沙拉
• 芝麻菜沙拉卷
• 芝麻菜沙拉配烤柠檬
• 芝麻菜草莓橙色沙拉
• 小扁豆芝麻菜沙拉
• Radicchio芝麻菜日期沙拉

05年06月

熟的芝麻菜食谱

芝麻菜也可以煮熟。 像菠菜一样使用它 - 迅速炒熟，用面食捣碎，放入搅拌器或加入汤中 - 快速烹饪。 被警告说，它比菠菜有更强的味道和更坚韧，更纤维的质地。

• 芝麻菜烤鸡
• 蘑菇芝麻菜荞麦面汤

06年06月

芝麻菜作为配菜

小的或野生的芝麻菜叶子 - 明亮，热烈的踢脚，但质地相对柔软 - 可以制作漂亮而美味的装饰品。 在一盘意大利面上轻轻放一小片或轻轻地放入一碗汤中，可为菜肴增添味道，质地和色彩。