意大利烩饭是经典的意大利菜肴，味道丰富，奶油味十足，米饭完美，令人生畏。 但是这并不难。 它只需要一些时间，耐心和一些很好的食谱。 通读这些指示，然后拿出你最重的锅，一些米和汤，并找出所有的大惊小怪！ 有关食谱，请参阅烩饭食谱 。
难度：容易
所需时间： 40分钟
就是这样：
- 低温下将肉汤放在平底锅中。 加入冷的肉汤煮米饭会'震惊'大米和成品的菜会少奶油。
- 准备蔬菜。 如果使用，切碎或切碎洋葱和大蒜。 如果你最后在调味饭中加入其他蔬菜，现在准备它们并放在一边。
- 在一个沉重的平底锅中加热油和黄油，直的两侧。 确保锅重且均衡。 我用4夸脱的平底锅制作八杯意大利调味饭。 我喜欢锅中的额外空间; 如果你知道食物不会在锅侧倾斜，也会更容易激烈搅拌。
- 添加芳香剂：洋葱，大蒜和/或青葱。 这些成分会为油添加风味，这会将风味转移到其他成分。 烹饪并搅拌至嫩; 不要让这些成分变成棕色。
- 将 米加 入锅中。 有些人首先冲洗他们的大米以洗掉表面淀粉。 我不认为这是必要的。 在添加液体之前，大米应该在油中烘烤以增强风味。 这也使得大米在烹饪时更容易放弃它的淀粉，这对于成品盘的奶油状态是必不可少的。
- 此时加入葡萄酒。 酒会很快沸腾消失。 它的味道很容易被大米吸收。
- 现在是适应并准备好持续20-25分钟的时间了。 在米饭中加入温热的肉汤，每次大约1/2杯，与米饭一起搅拌。 这是液体的缓慢加入，伴随着搅拌动作，迫使大米在烹饪时释放淀粉。
- 继续！
- 20分钟后，开始品尝米饭。 当它是“ 人 ”时，就是奶油和温柔，但在中心有一点坚定，就完成了。 此时，您可以再煮一点，让更多的液体蒸发掉，或者如果您喜欢汤汁烩饭，可加入更多汤汁。
- 搅拌蔬菜并加热一两分钟。
- 加入奶酪和黄油。 有些食谱还要求加入奶油。 这在逻辑上足以制作出特别奶油的烩饭，但有些人认为烩饭不需要它。 如果您今天需要额外的舒适，请添加它。
- 盖上锅，让烩饭站立，放热5分钟。 这让味道绽放和融合。 然后将您的杰作放在温暖的盘子上，送给您的欣赏家庭。
提示：
- 继续搅拌。 真的，你不能搅拌烩饭。 但是，可能会搅拌它，如果不操作，大米会沉到锅底，在那里可能粘住和燃烧。
- 您可以使用凉拌米饭或长粒白米或中粒米饭。 如果你不是纯粹主义者，那真的没关系。 使用最适合您的钱包的大米。
- 保持肉汤低于煨。 你不想在热饭中加入冷汤。 它会中断烹饪过程，成品盘不会像奶油一样。
- 使用质量非常好的肉汤。 自制是最好的，但我认为盒装股和肉汤的排名非常接近。 肉汤的味道对这个食谱的成功至关重要。
- 现在使用你的想象力，并将你自己喜欢的成分添加到您的烩饭。
你需要什么：
- 重的平底锅
- 橄榄油
- 牛油
- 洋葱，大蒜或其他芳香剂
- 白饭
- 肉汤
- 帕尔马干酪