我们知道这么多：1800年，拿破仑波拿巴的军队为了追求奥地利军队，横穿阿尔卑斯山进入现在的意大利西北部。 接下来是马伦戈战役，拿破仑取得了决定性的胜利。
据传说（不是我相信它的一个字，但它是一个很好的故事），据说拿破仑的厨师陪同他的老板参加这个运动，据说是骑着骡子。 我不知道当时骡子是否被认为是一流的交通工具。 也许其他人都走路了。 尽管如此，它并不完全尊严。
无论如何，在战斗结束后，传说拿破仑饱受饥饿，想要吃晚饭。 厨师设法从农村捡起一只鸡，一些西红柿和一些其他配料，而马伦戈鸡出生。 波拿巴很喜欢它，因此它成为了他的幸运盘。 或者他们说。
这道菜传统上包括黑橄榄，但我已经指定了卡拉马塔橄榄 ，因为它们是我最喜欢的。 你也可以使用Nicoise橄榄，或者任何来自地中海的黑橄榄或紫橄榄。 我会远离常见的Mission橄榄油（即进入杂货店的罐头），因为它们只是没有相同的味道。
另外请注意，我正在指定胸部肥大片，大小约为全尺寸鸡胸肉的一半。 如果你的屠夫只有整个乳房，请他们为你锉它们。 他们可能会为某件事情感到高兴。 你甚至可以告诉他们拿破仑的故事。
你需要什么
- 4（4盎司）鸡胸肉片，去骨和去皮
- 2汤匙。
- 特级初榨橄榄油
- 2汤匙。 无盐黄油
- 1个中等大小的洋葱（去皮和切片）
- 1杯葡萄西红柿（或樱桃西红柿，切成两半或三分之一）
- 1杯干白葡萄酒
- ½杯卡拉马塔橄榄（或其他黑橄榄，去核切碎）
- ¼杯
- 新鲜的百里香叶（从茎上剥离）
- 洁净盐 （品尝）
- 新鲜研磨的黑胡椒（适量）
如何做到这一点
- 用洁净盐和新鲜研磨的黑胡椒调味鸡胸肉。
- 将中底高的重底炒锅加热。 加入橄榄油并加热一分钟。 将鸡加入锅中，每面煮2-3分钟，直至乳房变成浅褐色。 从锅中取出鸡肉并放在一边。
- 将一些黄油加入锅中并加热直到泡沫。 然后加入洋葱，煮至半透明，约2分钟。 加入酒并将混合物煮沸。 把鸡放回锅中，加入番茄楔子。 覆盖并减少热量。 炖10分钟或直到鸡肉嫩熟并煮熟。
- 取出鸡肉并将其放在上面。 将切好的橄榄和百里香放入锅中再煮一分钟，然后将鸡肉放在酱汁上面立即放入。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1405 |
| 总脂肪 | 85克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 36克 |
| 胆固醇 | 434毫克 |
| 钠 | 603毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 133克 |