脆皮炸鸡不一定是一项杂乱无章的劳动密集型任务。 这款鸡肉配方采用两种方法制作出酥脆皮肤和神奇风味的完美烤箱鸡。 采用这种两步煎锅和烤箱方法，您不会牺牲炸鸡肉的酥脆涂层和香味。
这是炒鸡的好方法。 将这些碎片简单地油炸以使皮肤变脆，然后在烤箱中完成。 有更少的混乱，更少的油使用，鸡每次都是完美的。
如果你有一个喜欢的调味粉混合物，随时调整食谱。 如果你喜欢辛辣炸鸡，可以在面粉中加入一茶匙以上的辣椒粉和辣椒粉。 这是家庭聚餐或野餐的绝佳选择。
我在这个食谱中使用鸡大腿，但是可以使用整条腿，或者使用切成整条的鸡。 较大的碎片可能需要更长时间，因此请使用可靠的肉温计或即时读取温度计检查它们。 鸡的最低安全温度为165 F.
你需要什么
- 3磅骨骼鸡腿（或全腿，带皮）
- 2杯酪乳（充分摇动）
- 1/2杯热酱（如德州皮特或弗兰克的）
- 2杯通用面粉
- 1汤匙犹太盐
- 1汤匙新鲜研磨的黑胡椒
- 2茶匙地面辣椒粉
- 1 / 2-1杯植物油（用于油炸）
如何做到这一点
- 在食物储藏袋中，将鸡大腿与酪乳和辣酱混合。 冷藏3至4小时或过夜。
- 将烤箱加热到350°F。
- 将一个机架放在一个大边缘的烤盘或烤盘中。
- 将面粉，犹太盐，胡椒粉和辣椒粉放在一个宽的浅碗或派盘中。
- 将植物油倒入深锅或平底锅中，深度约为1/2英寸。
- 将油加热至360°F。
- 去除酪乳混合物中的鸡块，浸入面粉混合物中彻底包衣。 摆脱过量。
- 将涂好的鸡肉块放在热油中 - 您可能需要分批加工 - 每面煎约2 1/2至3分钟，或直至涂层变成浅褐色。 鸡肉会烘烤更多，因为它会烘烤。
- 将鸡肉放入烤盘中的架子上。
- 将鸡腿或鸡腿烤35至45分钟，或者直到鸡肉至少165F放入即时读取的食物温度计，插入最厚的鸡大腿中，而不接触骨头。
提示和变化
- 用辣椒粉或无盐Cajun或Creole调味品替换辣椒粉。
- 添加2茶匙的地面家禽调味料，减少辣椒粉2茶匙。
- 将1茶匙洋葱粉和1/2茶匙大蒜粉加入面粉混合物中。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 734 |
| 总脂肪 | 54克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 30克 |
| 胆固醇 | 149毫克 |
| 钠 | 1,622毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 48克 |