在中国哲学和宗教中有两个原则,一个是阴阳,另一个是阳。 阴代表阴性,黑暗和女性或女性。 杨代表积极,明亮和阳刚。
阴阳哲学是中国文化的中心,对与中国和中国文化有关的一切都起着重要作用。 第一次提到阴阳来自孔子编辑和编辑的五部经典作品“易经”。
人们通常认为阴阳是对立的力量。 但是,将它们视为互补对是非常合适的。 在中国文化中,当问题出现时,人们通常认为这两个因素之间存在冲突,或者周围环境不平衡。
无论是否有洪水,厨房甚至有火的离婚,都可归咎于阴阳势力的不和谐。 这两个元素的相互作用影响着一般的命运或生物和生活。 当然,这听起来对许多人来说过于迷信,但哪些文化没有它自己的特殊信仰。
当你谈论中国烹饪和中国食品的阴阳时,你正在寻找食物的平衡。 正如我之前提到的,阴阳应该被视为相反的力量,应该被视为免费配对。 所以在中国烹饪中,当厨师设计或想出一道菜和菜单的想法时,他们会尝试找到食物的“完美平衡”。
在我解释食物的平衡之前,我将不得不告诉你有关食物的“热和冷”。
在中国和台湾,大多数人不使用“阴阳”来形容食物,而是使用“热”和“冷”。 这里的冷热不涉及温度,而是食物的属性。
以下是阴阳食物清单:
阴(冷)食物:
绿色的食物
苦味和酸味食物
在水中生长
在成长期间消耗较少的太阳光
冬季和下雨的季节蔬菜或水果
殷菜名单:
绿豆,紫菜,茄子,豆芽,苦瓜,黄瓜,卷心菜,纳帕白菜/中国绿叶,豆腐,西洋菜,西瓜,冬瓜,香蕉,梨,椰子,黑莓,螃蟹和蛤蜊。
杨(热)食:
红颜色的食物
甜或辛辣的食物
食物在土壤中生长
在成长过程中消耗更多阳光的食物
阳(热)食品清单:
辣椒,生姜,芒果,樱桃,鸭肉,牛肉,肉桂,肉豆蔻,杏仁,花生,鸡蛋,糯米,大蒜,芝麻油,酒精,番木瓜和南瓜
所以回到我们在谈论中国食品和烹饪中的“阴阳平衡”这个话题时,我不得不给你一些食物组合的例子来向你展示食物之间的“平衡”。
例如,秋季通常是在东方吃螃蟹的最佳季节,中国人通常吃用切碎的姜和米醋制成的酱汁蒸螃蟹。 据我们所知,生姜是一种杨的食物,螃蟹是阴的,所以这种组合可以让你拥有完美的食物“平衡”。 中国人通常在冬瓜汤中加入一些切成薄片的姜片或姜片炒蛤蜊。
除了生姜的味道外,生姜还可以得到海鲜的味道,而且由于生姜是一种阳/热食物,它可以像冬瓜,螃蟹和蛤蜊一样平衡阴/冷食物。
另一个关于中国烹饪中的阴阳的东西是烹饪方法。 一般中国人认为阴烹方法是煮,偷,蒸。 杨的方法是油炸,烘烤和炒。
请注意,这篇文章与其他许多关于中国美食频道的文章纯粹是为了提供建议。 请确保你吃均衡的饮食,如果你有任何健康问题寻求专业帮助,开始新的饮食。
有关此主题的进一步阅读:
Hakkasan Resturant中国烹饪中阴阳的文章
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
阴阳:简介我们的整个食品烹饪专家Jen Hoy写的一篇文章
“让您感觉更好的阴阳食品”由网站BottomLine Inc。编写
丽芙万编辑