受到更传统的印度素食咖喱扁豆或达尔的启发，这种简单的自制小扁豆菜加入椰奶，以烹制深浓美味的食物。 如果你愿意的话，你可能会发现切碎的红薯或者一些新鲜的西红柿会使这些扁豆增加一点纹理。
用米或其他全麦食用咖喱扁豆。 椰子茉莉花米或蓬松蒸粗麦粉可能会很好。
这个食谱是素食主义者，素食主义者和无面筋。
像用扁豆做饭一样？ 它们便宜，健康，适合素食者和素食主义者。 一旦你尝试了这些椰子咖喱扁豆，尝试下一个冷扁豆沙拉 ！
另见： 更多无麸质素食晚餐的想法
你需要什么
- ½大洋葱，切碎
- 1汤匙油
- 1汤匙咖喱粉
- 1茶匙小茴香
- 2整个丁香
- 3杯水或
- 蔬菜汤
- 1杯扁豆
- 3/4杯椰奶
- 盐，味道
- 红辣椒片，味道（可选）
如何做到这一点
在一个大的炒锅或中型汤锅中，加热洋葱油3-5分钟，直到洋葱软。 加入香料（咖喱粉，小茴香和丁香）并再加热一分钟，搅拌以防香料燃烧。
将热量降低至中等水平，并加入水或蔬菜肉汤和扁豆。 盖上锅盖，直到扁豆变软，约10-15分钟，偶尔搅拌。
揭开并搅拌椰奶，烹饪直至充分加热。
用盐和红椒片调味，并调整其他调味品的味道。
为您的椰子咖喱扁豆配上米饭或其他全麦食品，供应简单的素食和素食印度风味餐。
这里有更多煮扁豆的方法：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 315 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 631毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 蛋白 | 16克 |