大黄和香槟果冻食谱是快速简单,但复杂的甜点。 虽然大黄更多地被认为是布丁中“托儿食品”的成分,但它在这里闪耀着香槟般的细腻果冻。 Rhubard和香槟果冻配方由Beetons夫人的食谱改编,用于大黄果冻,来自她着名的酒,Beeton夫人的家庭管理书。
你需要什么
- 1lb 10oz / 750g新鲜大黄,洗净,切成1“/ 2cm /大块
- ½杯/ 110g细糖
- 2品脱/ 1升/水
- ½品脱/ 250毫升香槟
- 3茶匙/ 10克或6片明胶,浸泡在一点温水中
如何做到这一点
- 将大黄放入非铝锅中,加入糖和水,轻轻煮沸。 炖20分钟,然后从热中取出,直到完全冷却。
- 把大黄倒入一个放在大碗里的细筛上。 让果汁滴下10分钟。 不要强迫大黄通过。 测量500毫升/ 1品脱的紧张果汁,并放入一个小锅。
- 将粉状明胶溶解在3汤匙水中 - 如果使用叶状明胶,用手指轻轻挤出多余的水从温水中取出。 将明胶加入锅中的大黄汁中,轻轻加热直至明胶完全溶解。 不要烧。 冷却10分钟,然后加入香槟并轻轻混合。
- 分四杯和至少四小时冷藏。