这种令人满意的南瓜和鹰嘴豆素食摩洛哥汤配香浓的摩洛哥番红花，姜，肉桂和Ras El Hanout香料 。 少量的蜂蜜添加了一点甜味 - 省略或增加蜂蜜以适应您自己的家庭口味。
汤会与熟的或罐装的鹰嘴豆快速融合在一起。 摩洛哥人传统上喜欢使用干鹰嘴豆，这需要浸泡过夜并提前烹饪。 如果你还喜欢家常鹰嘴豆罐头的质地，请提前计划，以便你可以浸泡，烹饪和冻结鹰嘴豆，以便手上有这种食谱和其他食谱。
我喜欢用几圈新鲜磨碎的胡椒和一点新鲜磨碎的肉豆蔻来装饰汤。 辣椒也可加入。
你需要什么
- 1磅/ 500克新鲜南瓜（切成1/4“碎片）
- 1至1 1/2杯的鹰嘴豆（熟或罐头）
- 一小束香菜（小枝条，系成一束）
- 2汤匙
- 植物油 （或橄榄油）
- 1个大中洋葱（切碎）
- 1至2个西红柿（去皮，去籽和切碎）
- 2至3个丁香
- 大蒜 （切碎）
- 4杯/ 1升蔬菜肉汤（或鸡肉汤）
- 蜂蜜2至3茶匙
- 1
- 肉桂棒
- 1/2到1茶匙
- Ras El Hanout
- 1/4茶匙姜
- 1/4茶匙姜黄
- 捏藏红花线程
- 盐适量
- 黑胡椒口味
- 可选：破折号肉豆蔻
- 可选：1至2茶匙玉米淀粉（用于增稠）
如何做到这一点
- 在一个小锅中，用中低火将洋葱和大蒜放入橄榄油中，直至嫩，约2至3分钟。
- 加入南瓜，鹰嘴豆，西红柿，香菜，肉汤，蜂蜜，香料和盐和胡椒调味。 焖约15分钟，直到南瓜刚刚嫩。 取出并丢弃肉桂棒和香菜。
- 如果你想浓缩肉汤，将几勺肉汤转移到一个碗里，稍微冷却一下。 加入一茶匙或两茶匙玉米淀粉到冷却的肉汤中，搅拌直至混合物变得光滑。 将玉米淀粉混合物倒入汤中，再炖几分钟，直至汤汁变稠。
- 用新鲜的香菜和新鲜研磨的胡椒和肉豆蔻配上汤或热汤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 360 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 919毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 15克 |